Ta enostaven recept za hladno pivovarne jerba mate piva v hladilnik čez noč. Lahko se pijete naravnost, pomešajte z medom, ali pa zjutraj naredite v jermenski kolači .
Yerba mate je vrsta holly družine. Tradicionalno se porabi v osrednjih in južnih predelih Južne Amerike, zlasti v Argentini, Boliviji, južni in osrednji zahodni Braziliji, Urugvaju, Paragvaju in južnem Čilu.
Aroma pripravljenega mate spominja na infuzijo zelenjave, zelišč, trave in spominja na nekatere sorte zelenega čaja. Lahko je grenko, če je strgan v vreli vodi. Prodana je tudi aromatizirana količina, v kateri se listi mate mešajo z drugimi zelišči (npr. Poprove mete) ali citrusno skorjo.
V Paragvaju, Braziliji in Argentini se opečena verzija mate prodaja v vrečkah in v ohlapni obliki listov. Pogosto se ga sladek v specializiranih trgovinah ali na cesti, bodisi v vročem ali hladnem, čistem ali s sadnim sokom (zlasti apnom) ali mlekom. V Argentini in južni Braziliji se to običajno porabi za zajtrk ali v kavarni za popoldanski čaj, pogosto z izbiro sladkega peciva. Zamrznjena, zamrznjena različica opečenega mateja se prodaja kot negazirana brezalkoholna pijača z aromo ali brez nje.
Yerba mate je na voljo tudi v različnih energetskih pijačah na trgu danes.
Rastlina
Matica Yerba se začne kot grm, nato pa zori na drevo in lahko raste do 50 metrov visok. Listi so zimzeleni in se pogosto imenujejo yerba (španščina) ali erva (portugalščina), kar pomeni "zelišče". Vsebujejo kofein in vsebujejo tudi povezane alkalide ksantina in se komercialno nabirajo.
Cvetovi so majhni, zelenkasto bele barve, s štirimi cvetnimi listi. Plod je rdeča drupa.
Semena, ki se uporabljajo za kalitev novih rastlin, se pridelujejo od januarja do zgodnjega pomladi šele potem, ko so postali temno vijolični. Po žetvi so potopljeni v vodo. Nove obrate se začnejo med marcem in majem.
Kadar se jerba pobere, se veje pogosto posuši z lesnim ognjem, kar ima za posledico dimljeni okus. Obrat Ilex paraguariensis se lahko razlikuje glede na okus, raven kofeina in druga hranila, odvisno od tega, ali je rastlina moška ali ženska. Ženske rastline ponavadi blažijo okus in zmanjšajo kofein.
Kaj boste potrebovali
- 8 do 12 unč vode (kul)
- 1 žlica. svoboden list Yerba mate (ali dve teabags)
- Neobvezno: po medu ali soku (ananas, oranžna, limona ali drugo) po okusu
Kako narediti
- Združite vodo in jerbo v kozarcu. Steklo pokrijte z majhno krožno ali plastično folijo (neobvezno).
- Pustite ga v hladilniku čez noč.
- Zjutraj napolnite liste ali odstranite teabags.
- Po okusu dodajte med ali sok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 0 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |