Ta recept je čudovit primer tajske fuzije. Testo iz testenine v futuccinskem stilu ali kitajski rezanci iz pšenice so zmešani s tajsko-rakovim omako v tajskem slogu za izvrstno morsko jed, ki je tam na gurmanski lestvici. Eden izmed priljubljenih receptov moje družine je, da boste zagotovo zadovoljili vsakogar na večerji, vključno z otroki (samo zmanjšajte čili za njih). To je odlična "svetovna kuhinja" jed, ki gre dobro s lepo steklenico vina.
Kaj boste potrebovali
- 10 do 12 unč fettucini (sveže, ali
- Kitajski pšenični rezanci )
- 1 majhna skupina cilantro
- 3 pomladna čebula (rezina)
- Neobvezno: škropljenje sira parmezana (če uporabljate testenine v italijanskem slogu)
- črn poper po okusu
- Za omako:
- 1 pakirano rakovino meso (zamrznjeno, 1 do 1 1/2 skodelice, ali konzervirano meso iz rakov, odcejene)
- 5 do 6 srednjih paradižnikov (sesekljan)
- 3 do 4 stroka česna (mleto)
- 1 kos galangala (velikost palca ali ingver, nariban)
- 1 do 2 rdeče čilije (sveže, mleto ali 1 do 3 čajne žličke
- chili omako, odvisno od tega, kako začinjen si želite; izpustite za blago omako)
- 4 žlice paradižnikove paste (ali paradižnikovega kečapa)
- 2 žlici soje omake
- 2 žlici
- ribja omaka
- 1 žlička sladkorja
- 2 jajca (rahlo pretepena)
- 2 žlički koruznega škroba (raztopimo v 2 do 3 žlici vode)
- 2 žlici olja (za mešanje cvrtja)
Kako narediti
- Vročino ali globoko cvrtje segrejte na srednji visoki vročini. Dodajte 2 žlici žlici. olje in vrtite okoli. Nato dodajte česen, ingver in čili. Na kratko premešajte (30 sekund), dokler ne diše.
- Dodajte sveže paradižnike, paradižnikov piret ali ketchup, plus sojino omako, ribjo omako in sladkor.
- Prinesite omako v krtačo, nato pa zmanjšajte toploto na sredino. Dodajte meso rakov in kuhajte 5-8 minut ali dokler paradižnik ni kuhan in "mehčal" v omako.
- Spustite toploto na nizko. Dodajte jajca, brusno mešajte omako z žlico ali vilico, da jih vključite (zaželeno je nekaj "niti" iz jajčnega beljaka v omaki).
- Dodamo koruzni škrob (raztopimo v vodi) in dobro premešamo. Med kuhanjem testenin / rezancev obrnite vso toploto na minimum. Omaka se bo postopoma zgostila.
- Preizkusite omako, dodajte več ribje omake, če niso dovolj slane (ponavadi dodam še kakšno še eno žlico). Dodajte malo več sladkorja, če je preveč kislo (to bo odvisno od tega, kako sladki so vaši paradižniki). Če je omaka preveč slana za vaš okus, dodajte stiskanje ali dve apneni ali limonin sok.
- Sveže rezanci ali testenine potrebujejo le nekaj minut kuhanja. Preprosto prinesite lonec vode v vrenje, nato dodajte testenine ali testenine, nežno premešajte, ko se spustijo v vodo. Nasvet: Sveže rezanci ali testenine se težijo držati skupaj. Pred kuhanjem ga ne poskušajte ločiti ali pa se bo zlomil. Rezanci bodo seveda ločeni, ko jih premešate z vilicami v vreli vodi.
- Vračajte vodo do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na sredino. Preskusite okus enega ali dveh pasti, da ugotovite, ali so testenine / testenine kuhane pred izpraznitvijo.
- Vroče testenine ali rezance z omako zavrtite in odrežite obroke. ALI, razdelite testenine / rezance in prelijete omako. Dodajte škropljenje svežega koriandra, pomladne čebule (pležavcev) in črnega popra. Dodajte malo parmezanskega sira, če uporabljate testenine v italijanskem slogu. Postrežite z vašim najljubšim vinom ali lagerjem. Uživajte!