Peach sorte

01 od 07

Poznajte svoje breskve

Ni boljšega načina za izbiro breskev kot degustacijskih breskev na lokalnem trgu kmetov. V Severni Ameriki je več kot 300 sort . Na srečo je vse, kar morate vedeti o vrstah breskev, razdeljeno v dve veliki kategoriji: 1) ali je rumeno meso ali belo meso in 2) ali je kremast, freestone ali polavtomat.

02 od 07

Rumene breskve

Večina breskev v ZDA je rumena. Ponavadi imajo več kislega tangsa kot njihovi kolegi iz belega mesa.

Tako kot pri vseh breskvah, želite iskati rumene breskve, ki se počutijo težke po njihovi velikosti, malo dajte, če jih držite na dlani, in, kar je najpomembneje, dišite kot breskve, ko se zavarujete.

03 od 07

Bele breskve

Zaradi priljubljenosti v Aziji in vedno bolj na voljo v ZDA, breskve belega mesa okusijo še bolj zdravo kot rumene breskve, deloma zaradi svoje nizke kislosti. Imajo tudi bolj gladko, bolj slastno teksturo kot rumene breskve.

Ni nujno, da so videti drugačne, dokler jih ne izrežete ali jih peelete , ampak ker so relativno redki in cenjeni, so ponavadi dobro označeni.

04 od 07

Freestone Breaches

Freestone meso breskve se ne drži jame, zato so raje za prehranjevanje zunaj roke. Ponavadi so večje in manj sočne kot prašičje breskve. Tudi pečenje in ohranjanje dobro. Velika večina breskev za prodajo maloprodajnim kupcem je breskev.

Freestone breskve prihajajo v številnih sortah, z letnimi časi od maja do oktobra.

05 od 07

Breskve breskve

Pršice Clingstone imajo meso, ki se drži njihovih jam. So mehkejša, slajša in sočnejša kot freestone breskve, zato se iščejo za konzerviranje in konzerviranje (komercialno konzervirane breskve so vsi pritrdilni kamni), pa tudi peko. Ena od prednosti nakupovanja za breskve na trgih kmetov je, da včasih najdete pritrjene kremplje; večina trgovin z živili nosi samo freestone.

Morda boste našli tudi pol-freestone breskve, hibridni vijaki in freestone, ki poskušajo združiti preproste jedilne in piščančje lastnosti freestone s sočno sladkostjo pritlikavih kamnov.

Črna sezona je od maja do avgusta.

06 od 07

Breskve breskve

Pršutne kaše so sorta dediščine. So ravne, bele fleshe in nizke kisline. Na voljo so na trgih kmetov in specialnih trgih julija in avgusta.

07 od 07

Nektarine

Nektarine botanično gledajo na vrsto breskev, ki so tako tesno povezani, da če si zasadiš na desetine breskev ali nektarskih jam, jih bo nekaj od njih raslo v drugo.

Nekateri ljudje trdijo, da imajo nektarine nekoliko lažji okus, breskve pa so nekoliko bolj okusne. Kolikor večina ljudi lahko pove, je edina razlika v imenu in pomanjkanju breskve na gladki koži nektarin.