Madžarski jabolčni strudel (Almás Rétes) Recept

Testo za ta madžarski recept za Apple Strudel ali Almás Rétes je malo nenavadno.

Večina strudelov testa v testu zahtevajo bodisi olje ali maslo, vendar ne dodajajte jajc, kisle smetane in kisa, kot je to madžarski recept. Slastno je!

Tukaj je več vzhodnoevropskih receptov.

Kaj boste potrebovali

• Za testo Strudel:
• 2 skodelice vsestranske moke
• 1 skodelica kisle smetane
• 1 čajna žlička kis
• 1/4 žličke soli
• 2 velika jajčne rumenjake (sobna temperatura)
• 1 žlička pecilni prašek
• 1 žlica masla (stopljeno)
• 1/2 skodelice tople vode
• Točeno zelenjavno skrajšanje
• 1/2 skodelice krušnih drobtin
• Za Appleovo polnjenje :
• 10 velik Granny Smith (olupljen, narezan in tanko narezan)
• 2 skodelice sladkorja (ali po okusu)
• 1/2 žlička soli
• 8 unč stopljeno maslo
• Splash limoninega soka
• Neobvezno: 1 žlica cimeta

Kako narediti

Naredite Strudelovo testo

1. V veliki skledi mešajte moko, kislo smetano, kis, sol, jajčne rumenjake, prašek za peko, maslo in vodo. Gnetite približno 30 minut. Testo morata biti lahka in zelo gladka.
   
2. Pokrijte in pustite počitek 1 uro.

Izpolnite Appleovo polnjenje

1. Zmešajte tanko narezana jabolka, 2 skodelice sladkorja (ali po okusu), 1/2 čajne žličke soli, 1 žlico dodatnega cimeta, 8 gramov topite sobno temperaturo masla in brizga limoninega soka. Po želji lahko dodamo tudi rozine in mletje oreha.
   

1. Hladiti, če ne uporabite takoj, vendar pustite, da pride do sobne temperature, preden napolnite testerjevo testo. Če se je veliko sokov nabralo na dnu, jih izlijemo, preden jih položimo na testlot.

Sestavite strukture

1. Pokrij veliko mizo s krpo in jo rahlo potresemo z moko. Testo položite v sredino in ga zvite na približno 1 cm debelo.
   
2. Zdaj mokro moke svoje roke. Postavite roke, dlani navzdol, pod testo in rahlo raztegnite v vse smeri proti robu mize. Medtem ko se raztezate, olajšajte testo, ga nežno dvignite. Bodite nežni, da preprečite solze!
   
3. Ko se raztezate do debeline papirnatega papirja, odstranite debele robove (to je mogoče gnetiti, valjati in rezati v rezance). Razpršeno testo z raztaljeno skrajšavo. Pustite testo 10 minut.
   
4. Potresemo celotno površino testa s krušnimi drobtinami. Polnjenje jabolk po celotni površini testa.
   
5. Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Uporabite krpo, da zavite steklenico stran od sebe. Razrežite na dva koraka. Tuck v koncih. Postavite na pergamentno obložene pločevine in očistite celotno površino strudelov z raztopljenim maslom.
   
6. Pečemo 30 minut ali dokler luske ne začnejo ločevati, strudel pa sijoč in zlato rjav. Prenesite v žico za rahlo ohlajanje. Narežemo na rezine in rahlo segrejmo s sladoledom ali stepeno smetano.