Ta recept za madžarske smetane ali mavrične glave - indijanec v madžarščini tako imenovan, ker so podobni turbanom, ki jih nosijo nekateri vzhodni indijanci - je podoben francoskim profiterolom . Francozi so v poznih devetnajstih letih močno vplivali na pecivo na Madžarskem in v Avstriji, povezava pa ostaja močna.
Te miniaturne smetane so lahko narejene tudi v loncih Indianer, podobnih standardnim plišastim pločevinam (3-palčni premer). Običajno se recept za spužvasto torto uporablja za indijanske posode, vendar ta recept dobro deluje.
Kliknite tukaj za večjo sliko.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica vode
- 4 unčo nesoljeno maslo (1 palico, razrezane na majhne koščke)
- 1/8 žličke soli
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 4 velika jajca
- 1 skodelica težka smetana (razjeda in sladka po okusu)
- 6 unč polseset čokolade (rahlo se stopi in ohladi)
Kako narediti
- Opomba: v spodnjih navodilih kliknite slike modre podčrtane besede za slike različnih korakov.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Linijo za pekač s pergamentnim papirjem ali rahlim plaščem 12 mufin pločevinke s pršenjem za kuhanje. V srednji ponvi prinesite vodo, maslo in sol v vrenje. Ko se maslo popolnoma stopi, odstranite s toplote in z leseno žlico dodajte moko naenkrat. Vrnite se v peč in premešajte z nizko vročino 2 ali 3 minute ali dokler testo ne očisti stranic in oblikuje kroglo.
- Odstranite iz vročine in premešajte v jajcih po eno, čim bolje preletite po vsakem dodatku. Tekočina mora biti gladka in sijajna in se držati žlice.
- Za mini puffs, z uporabo piškotke zajemanje, delite gomile testa na pekač. Za velike Indijance, napolnite muffin pločevinke 2/3 polno. Pečemo minis za 20 minut, večji puffi dlje. Biti morajo navihani in zlati rjavi na vrhu in dnu. Notranjost je še vedno vlažna kot popover.
- Pustite, da se puffs popolnoma ohladi pred polnjenjem. Za mini puffs napolnite slaščičarsko vrečo z navadno cevko št. 6 in jo vstavite v stran vreče in napolnite s slano smetano. Položite plavuti na vilicah in potopite v čokolado ali pa potopite vrh.
- Za večje pihanje (minis lahko tudi pripravite na tak način), izrežite spodnji sloj, odstranite vlažno notranjost, napolnite s smetano, stopnjo, zamenjajte dno in potopite celoten pihalnik v čokolado ali samo na vrh. Takoj odložite ali ohladite do konca. Indijanci ne držijo dobro - pihanje postane moteče - zato jejte na dan, ko so narejeni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 52 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |