Ta recept za madžarsko orehovo torto ali dios torto (DEE-oosh TOORR-taw) je od Dorothy Bardoczi. Nekateri ljudje opečejo svoje orehe, preden jih mletijo, toda ta recept ne zahteva. Dorothy pije ta spužvasto torto v cevki, vendar raje uporabljam tri (8-palčne) okrogle pogače.
Zamrznite beljakovine, ki ostanejo, in prihranite pri receptih, ki ostanejo v beli barvi .
Kaj boste potrebovali
- Za orehovo sponko:
- 12 velikih jajc (ločenih)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 skodelice fino zmletih orehov
- 4 žlici tortne moke
- 1 žlica pecilni prašek
- Zest 1 limone
- Za čokoladni buttercream:
- 5 velikih jajčnih rumenjakov
- 1 1/3 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 1/2 skodelice mleka
- 4 unč Nemška sladka čokolada (rahlo se stopi in ohladi)
- 1/2 kilogram (2 palčki) nesoljeno maslo (mehčano)
- 1 žlička vanilije
Kako narediti
- Izdelati gobo: toplotna pečica do 350 stopinj. Z rahlim nanosom rahlo prevlečite posodo s 10-stekleničko ali tri (8-palčne) okrogle lončke. Po želji, linija 8-palčni ponev dna s krožniki pergamentnega papirja in spet rahlo plašč s pršilom za kuhanje.
- V velikem mešalniku za skledo ali stojnico pobijte jajčne rumenjake s sladkorjem 15 minut. Dodajte matico in temeljito premešajte. Sesajte skupaj moko in prašek za pecenje in zmešajte v testo, dokler niste temeljito vgrajeni.
- Pobijte beljakovine, dokler ne poškodujete. Mešajte 1/3 beljakovin v testo, da jih olajšate. Nato previdno zložite preostale jajčne beljakovine, pri čemer poskušate zmanjšati glasnost. Zložite se v luknjo .
- Nalijte v pripravljeno posodo in posodo za pecivo za 1 uro ali 8-palčne posode za 25 minut ali dokler robovi ne začnejo rjave. Ne prekomerno. Po nekaj minutah se ohladi v ponvi in se nato ohladi na žico, da se popolnoma ohladi.
- Da naredimo čokoladno maslo: v dvojnem kotlu na nizki stopnji kuhamo jajčne rumenjake, slaščičarske sladkorje in mleko do debele ali dokler lesena žlica ne pusti steze na dnu lonca. Zmešajte v rahlo ohlajeni topljeni čokoladi. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, sicer se bo maslo stopilo in zamrznitev bo potrjena in jo je treba pred uporabo hladiti. Zmešajte v maslu in vanilji z električnim mešalom do puhastega.
- Zamrznite celotno cevko ali zmrzal med 8-palčnimi plastmi, stranicami in vrhnjo površino. Okrasite s čokoladnimi kodri ali maticami, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 465 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 195 mg |
| Natrij | 313 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |