Dresden ima najbolj znani božični Stollen, vendar se lahko pecite z majhnimi težavami in nekaj urami. Božični Stollen ali Christstollen je poln oreškov, rozin in kandiranega sadja. Če je nekaj tednov pred vročitvijo mehčkov in mehčanje ter je zelo dobro.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica (175 g) temno in zlato rozine
- 1/4 skodelice (50 g) kandiranega limoninega lupina
- 1/8 skodelice (25 g) kandirano pomarančno lupino
- 2 unči (50 ml ali 1 miniaturna steklenica) temni rum
- 1 kuverti kvasovk, 7 g. (ali 1 pogače kvasovk, 30 g)
- 1/2 skodelice (125 ml.) Mleka
- 1/3 skodelice (50 g) sladkorja
- 4 skodelice moke, kruha ali vsestranskega
- 1 jajce
- 1/2 vanilija (ali 1 čajna žlička vanilije ali ekstrakta)
- 2 žlici limonine lupine (lupina od 1 limone)
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička tla
- muškatni orešček
- 1/4 čajna žlička tla
- kardamom
- 7/8 skodelice (14 žlic ali 200 g) sladko, nesoljeno maslo
- 2/3 skodelice (100 g) moke
- 1/3 skodelice (50 g) celotni mandlji (blanširani, olupljeni in narezani)
- 1/2 skodelico stopljeno maslo
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu (za prašenje)
Kako narediti
- Prehladite rozine, kandirano sadje in mandlje v rumu čez noč in občasno premešajte.
- Kvas je raztopljen v toplem mleku in ščepec sladkorja. Dokaz za 10 minut ali dokler ne nastanejo mehurčki.
- Zmešajte moko, jajce, mešanico kvasovk, sladkor, vanilinovo limonino lupino in sol z žlico ali v mešalniku za stojalo, ki nekaj minut potegne s kavlju za testo. Testo se mora združiti in še ne biti zelo gladko. Odstranite iz posode in pustite, da naredite naslednji korak.
- Kremo maslo in 2/3 skodelico moke z muškatnim orehom in kardamom do gladke. Dodajte kvasovkano testo nazaj v skledo in pripravite testo s kavljem za testo ali ročno, dokler mešanica masla in moke ni v celoti vgrajena. To bi moralo prinesti gladko testo.
- Pustite testo, pokrite 30 minut.
- Obrnite testo na namizno ali rahlo poparjeno ploščo. Gnetite v sadnih in sesekljanih mandlji. Naj počiva 15 minut.
- Vrnite testo na plodno ploščo in ga oblikujte v pravokotnik z dvema visokima stranicama in potopite v sredini. Preklopite 1/3 testa na sredino, tako da polnite dip. Pasti v ukradeno obliko.
- Na obeh dolgih koncih večkrat ponovite kos aluminijaste folije, da boste zgradili stene za svoje stoldelane, da boste pri peki ohranili svojo obliko. Uporabite lahko tudi ukradeno posodo, če jo imate.
- Pustite, da se za 30 minut ustavite na toplo mesto.
- Segrejte pečico do 350 F. Na vrhu ukradenega z maslom.
- Pecite hlebce za 35 do 45 minut ali dokler so hlebci zlati in narejeni. Pokrijte s folijo, če se preveč obarva.
- Toplo hlebico z maslom in prahom krušite s prašnim sladkorjem . Hladi na stojalu.
- Dobro zavijte v folijo in hranite na hladnem mestu za 2 do 3 tedne, da zorite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 411 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrij | 301 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |