Meskitni losos

Ta limonin sok in oljčno olje z mariniranim lososom na žaru je vroče in hitro nad mesquite dima. Boste želeli poskrbeti, da imate na svojem žaru veliko dima za proizvodnjo lesa, da ga lahko losos posuši.

Kaj boste potrebovali

• 1 funt / 450 g zrezek lososa (ali fileti)
• 1/2 skodelice / 120 ml limoninega soka
• 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
• 2 žličke / 10 ml črnega popra
• 1 čajna žlička / 5 ml koprivega kopra
• 1/2 čajna žlička / 2,5 mL soli
• 1/2 skodelice / 120 ml lesa mesquita

Kako narediti

1. V 1 uro namakajte mesquite čips v vodo (ali vino, če ga lahko rezervirate).

2. Mešajte limonin sok, sol, oljčno olje, poper in koprsko plevel v veliki skledi. Dodajte lososu in obrnite se na enakomerno plašč. Pokrij skledo s plastično folijo in jo položite v hladilnik 1 uro.

3. Segrejte žar z mesquite čipi v škatli za kadilce za železo ali jih zavijte v aluminijasto folijo in prebodite luknje po vsem.

4. Odstranite posodo iz hladilnika.

Previdno odcedite marinado iz lososa in ga postavite v majhno ponev. Zmes zmešamo, zmanjšamo toploto na srednje nizko in simetriramo 2 minuti. Poskrbite, da boste pogosto premešali in pazili na pekoč občutek. Odstranite iz vročine.
5. Reševalne rešetke z velikimi kleščami, zloženimi papirnatimi brisačami in oljem. Na rešetke naredite 3-5 prelazov z olji, da zagotovite neprepustno kuhalno površino.

6. Postavite ribe na žar in nanesite navlaženo marinado. Če kuhanje filete, žar za 3-4 minut na vsaki strani, preverjanje za doneness. Če kuhate zrezke, žar za 6-8 minut. Za testiranje uporabite mesni termometer. Notranja temperatura mora biti okoli 145 stopinj F. Uporabite dve lopatici, odporni proti vročini, ki vam pomagajo pri vrtenju. Bodite nežni, da ribe odstranite od rešetk, medtem ko z drugo lopatico pomaknite ribe. To bo pripomoglo k zmanjšanju preloma med kuhanjem.

7. Ko so ribe kuhane, odstranite iz jedi in služite s svojimi najljubšimi stranmi. Stekleni lososi včasih vsebujejo nekaj velikih kosti v sredini. Hitro jih odstranite pred vročitvijo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	596
Skupna maščoba	37 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	18 g
Holesterol	152 mg
Natrij	718 mg
Ogljikovi hidrati	10 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	55 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)