Ta preprost recept za tradicionalne nizozemske piškotke piškotkov vam bo napolnil dom z najlepšimi pekočimi vonjavami in piškoti piškotkov z najbolj pikantnimi piškotki.
Morda veste, da te tradicionalne nizozemske Sinterklaas obravnavajo kot piškotke v vetrnicah, Biscoff piškotke ali speculoos (njihovo flamsko ime), vendar vam zagotavljamo, da je to edini recept za speculuse, ki ga boste kdaj potrebovali.
Nagrajeni boste z odlično aromo začinskega peciva, saj bodo ti piškoti pekli. Postrežite jih s kavo, čajem ali dobrim kozarcem žganja za posebno nego na hladnem zimskem dnevu.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice / 200 g
- samo-narašča moko
- 1/2 skodelice / 100 g sladkorja (donkerbruine basterdsuiker, glejte spodnje nasvete ali čisti surov trsni sladkor
- demerara )
- 7 žlic / 100 g masla (sobna temperatura)
- 2 do 3 žlice mleka
- 3 žličke bučne pire začimbe (ali
- speculaaskruiden )
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/2 oranžna (zožena, fino naribana)
- 2 žlici namizne moke (ali dovolj prašne delovne površine)
- Okras: 1 velika jajčna belka (pretepljena sobna temperatura)
- Okras: rjavi sladkor
- Okrasite: kosmi mandlji
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte skupaj 1/4 skodelice moke, surovega trsnega sladkorja, masla, mleka, začimb, peciva sode in lupine z rokami ali mešalcem stojala, opremljenim z lopatico. Testo je pripravljeno, ko ga lahko oblikujete v žogico, ne da bi se držala v rokah.
- Pokrivajte testno kroglico s plastično folijo in jo pustite pustiti pri sobni temperaturi eno uro, tako da začimbe lahko delujejo z njihovo čarobnostjo.
- Medtem segrejte pečico na 347 F / 175 C. Mastite eno ali več listov piškotkov ali jih usmerite s pergamentnim papirjem.
- Rahlo mletite delovno površino in zvite 1/4-palčno debelo. S pomočjo rezalnika za piškotke ali špekulacij posušite rezano testo in postavite oblike na pripravljene posode.
- Piškote kruhirajte z jajčnim beljem in potresite rjavi sladkor ter na vrhu kosite mandlje. Pečemo 10 do 25 minut, odvisno od velikosti in debeline piškotkov, ali dokler mandlji ne karamelizirajo in piškotki obračajo rahlo temnejši odtenek rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi nekaj minut na posodah in nato prenese na stojalo, da se popolnoma ohladi.
Nasveti
- Basterdsuiker je tipičen nizozemski izdelek. Proizvaja se z dodanim invertnim sladkorjem in drugimi sestavinami v fini beli rafinirani sladkor. Ta mešanica pomaga doseči določene teksturne strukture in zadrži pečeno blago vlažno. Obstajajo tri sorte - bela, rjava in temno rjava - imenovana witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker ali gele basterdsuiker in donkerbruine basterdsuiker. Na voljo je iz nizozemskih supermarketov in nekaterih nizozemskih grosistov na internetu. V tej recepti lahko nadomestite donkerbruine basterdsuiker s čistim sladkornim trsjem (demerara).
- Medtem ko so majhne vrečke začimb speculas (znane kot speculaaskruiden) na voljo na spletu, lahko enostavno naredite svoje speculaaskruiden ali nadomestite začimbe buče pite .
- Tradicionalna metoda zahteva uporabo speculaasplank, rezbarjeno leseno ploščo. Ni potrebe, da bi šli na posebno nakupovalno odpravo, čeprav jih lahko najdete na spletu. Redni rezalnik za piškotke bo naredil v redu.