Koliko breskev potrebujete za vaš recept?
Mehka breskev je najbolj prepoznavna z globokim jugom, zlasti z Gruzijo. Njegova sočno, sladko, dišeče meso je najljubša v pite, pecivo in sladice, kreativni kuharji pa so našli izvrstne uporabe za breskev v številnih kulinaričnih jedeh, vključno s tistimi s perutnino, svinjino in morskimi sadeži.
V številnih receptih seznam sestavin določa meritve breskev v kilogramih, ali če so narezani, sesekljani ali čisti, je količina običajno v skodelicah.
Ampak kako veste, koliko breskev je v kilogramih, ali koliko breskev je enako količini narezanih breskev? Morda recipe zahteva breskev pire. Vse te meritve lahko privedejo do zmede in drugega ugibanja. Prav tako lahko stumite, če recept določa sveže in imate samo konzervirano ali zamrznjeno. Poznavanje nekaterih osnovnih ekvivalentov vam bo omogočilo kuhanje in pečenje s katero koli vrsto breskve, ki jo imate na roki.
Peach Teža ekvivalenti
Če nimate kuhinjske lestvice, lahko ugotovite, koliko breskev je v kilogramih. Na splošno, ko vaš recept zahteva 1 funt breskev, lahko uporabite:
- 3 do 4 srednje velike breskve
- 2 3/4 do 3 skodelice narezane breskve
- 2 1/4 skodelice sesekljanih breskev
- 2 skodelice puréed breskve
Seveda so ti ekvivalenti približni, saj so breskev v velikosti, toda to vam bo dalo začetek.
Pretvarjanje svežih celotnih breskev v pokale
Torej breskev pita, ki ga kličete za 2 skodelice narezanih svežih breskev.
Koliko breskev potrebujete za nakup? Ne glede na to, ali ste v trgovini z živili ali na trgu kmetov, gledate v vrste svežih breskev, saj boste poznali nekaj osnovnih ekvivalentov, vam bodo pomagali pri načrtovanju vaših najljubših receptov.
| Približno 2 srednje velika breskev | 1 skodelice narezane breskve |
| 1 1/2 do 2 srednje breskve | 1 skodelico sesekljanih breskev |
| Približno 4 srednje velika breskev | 1 skodelica skodelice breskev |
Sveže do konzerviranih, zamrznjenih in sušenih ekvivalentov
Mogoče breskve niso v sezoni, ali pa je recept v zadnjem trenutku in vse, kar imate, so v pločevinkah. Morda niste navdušeni nad visokim cenikom mehkega sadja v tem letnem času. Ne glede na razlog, je lahko pri konzervah, zamrznjenih in suhih breskev, ki jih imaš okrog hiše, prikladno uporabljati, dokler veste, kako drugače zamenjati različne oblike.
| 1 skodelice narezane breskve | 10 unč zamrznjenih breskev |
| 6 do 10 rezanih breskev | 1 (16-unča) lahko breskve |
| 2 skodelice narezane breskve | 1 (16-unča) lahko breskve |
| 2 3/4 skodelice breskev | 1 funt sušene breskve |
| 5 1/4 skodelice kuhane breskve | 1 funt sušene breskve |
Nasveti za izbor in shranjevanje breskev
Poleg tega, da se prepričate, da v vašem receptu uporabljate pravo količino sadja, boste tudi prepričani, da so vaše breskve pripravljene za kuhanje, kar pomeni, da so sladke, sočne in zrele (ne preveč trdne ali preveč kašaste). Čeprav lahko v letošnjem letu vidimo breskve v trgovini, je najvišja sezona julija in avgusta, ko boste našli najkakovostnejše sadje. Želite breskev, ki je brez kakršnih koli madežev, ki bodo daleč malo, ko nežno pritisnete, in to je sladek vonj.
Ker so breskve zelo pokvarljive, je pomembno, da jih kupite nekaj dni, preden načrtujete njihovo uporabo.
Breskve lahko hranite pri sobni temperaturi za tri do štiri dni - samo vsak kos sadja dajte nekaj prostora, da lahko zraka kroži. Če so vaše breskve prehitro zorenje, jih položite v plastično vrečko v hladilniku za en dan za upočasnitev postopka. Če se ne mehčajo dovolj hitro, položite v papirnato vrečo z luknjami, skupaj z jabolko ali banano, če želite, in jih pogosto preverite, saj lahko odhajate od trde do mehke čez noč.
V večini primerov lahko breskve v enakem obsegu nadomestijo nektarine. Lahko pa tudi menjate marelice, slive in plavutce kot zamenjavo, vendar se recept izkaže precej drugačen od predvidenega.