Kelly Kubilius tukaj opisuje hrvaške mediteranske torte. In ta čudovit videoposnetek prikazuje, kako so narejeni hrvaški obrazci v obliki srca. Vendar pa so tudi licitacije izdelane v lutko, ptiču, gobi, podkve, vence in konje. Kaj jih ločuje od drugih honeybreads / medenjaki je njihova rdeča, sijoča glazura in visoko piped kraljevsko zaledenitve dekoracije. Nekateri imajo vgrajene kose sijoče kovine, ki izgledajo kot ogledalo. Licitari krasijo hrvaška božična drevesca in so podarjeni kot znak ljubezni do družinskih članov in ljubiteljev, ki jih hranijo za vedno in jih prikazujejo v svojih domovih.
Avtentični recepti za licitar so skrbno varovane skrivnosti, izročene iz generacije v generacijo. Nekateri bodo trdili, da se razlikujejo od medenjakov v tem medu, ne pa melase, niti se ne uporabljajo začimbe z medenjaki. Toda nekateri recepti, tako verodostojni iz Zagreba, ne uporabljajo niti medu! Toda postali so lomljeni v kategorijo medenjakov.
Honeybread / medenjaki lahko najdemo po vsej Evropi. V Avstriji in Nemčiji so znani kot lebkuchen ali lebzelter, iz katerih je prišel hrvaško ime licitar . Znani so kot pernik v čeških in slovaških republikah, pierniczki na Poljskem, medenki v Bolgariji, medenjaki v Sloveniji in pryaniki v Rusiji. Hrvaški licitori izvirajo iz severozahodne Hrvaške, vendar so postali nacionalni simbol države in so zelo iskani spominki. Preberite več o zgodovini Gingerbread tukaj.
Ne pozabite na poziv za licitar kvas v tem receptu. To je samo še eno ime za hartshorn ali prašni pekovski amoniak (amonijev bikarbonat). Če vam to ni na voljo, nadomestite enako količino praška za peko. Oglejte si ta recept za piškotke iz amoniaka na Poljskem .
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2,2 kilograma sladkorja
- 2,5 skodelice vode
- 2 žlici licitar kvasa (ali pekovski amoniak ali pecilni prašek)
- 4,4 kg vsestranske moke
- Za rdečo glazuro:
- 75 kilogramov sladkor (granuliran)
- 1 kvartalna voda
- Neobvezno: barvilo rdeče hrane
- Za okrasno sesanje:
- 1 recept
- Royal Icing redčimo z malo vode, če je potrebno
Kako narediti
- V srednji ponvi raztopite sladkor v vodi na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi. Naj se ohladi na sobno temperaturo.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. V veliki skledi skupaj zmešamo kvas kvarta (pecilni prašek) in moko. Dodajte ohlajeno sladkorno vodo in gnetite, dokler ni gladka. Testo potopite na rahlo prepleteno površino ali neposredno na pergamentno obložene plošče in razrežite z bakrenim kalupom, znanim kot šteheri ali redni piškotki v srce in druge tradicionalne oblike. Na vrhu vsake oblike naredite luknjo za visečo trakico. Odstranite ostanke in pečemo 8 minut ali dlje ali do zlate barve. Ponovite s preostalim testom.
- Nekateri ljudje so sendvič dva ohladili piškotke skupaj z nekaterimi rdečimi glazami, vendar jih je mogoče pustiti eno plastno. Postavite niz skozi luknjo in vsak piškotek potopite v rdečo glazuro in jo popolnoma obesite.
- Pripravite redčene rezine. Pustite belo ali dodajte barvilo izbire. Cevni vrvi in drugi modeli na rdečih steklenih ploščicah. Popolnoma se strdi. Vodite tanko dolžino rdečega traku skozi luknjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 220 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |