Harar je mesto v vzhodni Etiopiji, znanem po dveh stvareh: njeni zgodovini kot velikem svetovnem mestu v islamu in naravno predelani kavi . Že v 16. stoletju je bil Harar znan po svoji kavi, do osemnajstega stoletja pa je postal glavni trgovski center za kavo in drugo blago. Tako kot na drugih območjih v Etiopiji številni prebivalci regije Harar izvajajo etiopsko kavo in so utrjeni v etiopski kulturi kave .
Kava iz Hararja
Kava z območja Harar v Etiopiji se običajno imenuje Harar kava, ali preprosto kot Harar. Izraz "etiopski Harar" se prav tako nanaša na sorto kave, ki se uporablja za proizvodnjo kave v regiji Harar. Kava iz te vrste kave rastline so rumeno-zelene ali zlato-zelene barve in srednje velikosti. Je ena najstarejših sort kave, ki se danes uporablja za kavo.
Vrste Harar fižola
Etiopski Harar kavna zrna običajno razdelijo v tri kategorije: Longberry, Shortberry in Mocha. True po njihovem imenu so Longberry kavna zrna največje od treh vrst. V tem istem vinu so breskve za kavo Shortberry manjše od Longberry fižola. Mocha kavna zrna (ali Mocca fižol) so znana po svojih cenjenih fižolovih "peaberry", ki vsebujejo en fižol na kavo češnje (namesto običajnih dveh fižolov na češnjo) in so znani po svojih zapletenih okusih čokolade, začimb in citrusov .
Harar kavna zrna so običajno suha, kar pomeni, da so posušili na soncu, običajno, medtem ko so v teh plasti postavljeni na mize ali patios. Spretno so razvrščeni in obdelani skoraj v celoti.
Hararjev kavni sortiment, lokalni slog predelave kave in terroir iz Hararja proizvajajo kavo z značilnim okusom in aromo.
Ta okus je pogosto opisan kot saden in vino z modo note, srednja kislost in polno telo. Ko se uporablja za izdelavo espresso, kavne Ethiopian Harar pogosto proizvajajo penasto kremo .
Druga območja za proizvodnjo kave v Etiopiji vključujejo:
- Bebeka
- Djmmah kava
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Jirga-Cheffe
Poznan tudi kot
Etiopski Harar
Nadomestna črkovanja
Gey kavo, kava Hārer, kava Harer, kava Harari, Adari kava