Ljubitelji grške hrane bodo našli ta recept za sofrito povsem okusno. Soffrito je grško telečje telečje v belem vinu. Zelišča, kot sta rožmarin in peteršilj ter sukulentni okrogli zrezki, dajejo tej jedi motečemu okusu. V grščini, soffrito (izgovarjal tako-FREE-toh) je napisan kot σοφρίτο.
To je ena najboljših jedi, priporočena obiskovalcem grškega otoka Krf (Kerkyra) in je na voljo v restavraciji Monolithi, v bližini Acharavisa, Corfu. Torej, to je verodostojna grška entrata. Mama's Kitchen je med ljubitelji restavracijskega recepta.
Obrok običajno postrežemo z rižem ali krompirjem. Na podlagi vaših osebnih želja ali prehrambenih potreb vzemite svojo odločitev. Če imate zdravstveno stanje, kot je sladkorna bolezen, boste morda želeli iti z rjavim rižem, da preprečite, da bi se vaš krvni sladkor iztiril, saj bo to verjetno s stari biser rižem ali krompirjem. Gostom večerja lahko vprašate tudi, kakšne so njihove možnosti, ali pa tako rižu in krompirju, da bi večerji dali dve možnosti.
Ta recept za sofrito je namenjen šestim ljudem. Če želite to storiti več, boste morali podvojiti ali podvojiti sestavine. Če ste novi kuhar ali novec za grško hrano in niste prepričani, da lahko iz nje odstranite to jed, lahko pokličete tudi nekaj grških restavracij v vašem mestu, da vidite, ali so sofrito. To vam bo omogočilo, da si predstavljate, kakšen okus naj bi poskusil, preden poskusite sami narediti.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/3 kilogramov krožnega zrezka (tanko narezan)
- 4 klinčki česna (sesekljan)
- 1 kozarec kisa
- 1 posušeno suho belo vino
- 1 kup svežega peteršilja (listi in nežni steblo, narezani)
- 1 sprig rožmarina
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. sveže mlet črni poper
- 2 tbsp. oljčnega olja
- oljčno olje za cvrtje
- 1 skodelica moke (za poglabljanje dna)
Kako narediti
- V ponvi, ki je dovolj velik, da drži trakove mesa po dolžini, dodajte 1/3 centimetra olja in ga prinesite na visoko vročino. Za najboljše rezultate boste želeli uporabiti ekstra deviško oljčno olje.
- Potem boste moko položili na veliko ploščo in izkopali trakove mesa. Nato meso obarvajte na obeh straneh. Trake postavite v velik lonec in jih pustite na stran.
- V čisto ponev dodajte 2 žlice olja in jo kuhajte na srednji vročini. Ko je to končano, sesajte česen in peteršilj.
- Ko česen začne spreminjati barvo in se vkopi peteršilj, dodajte poper, sol, vino in kis. Česen lahko opeče zelo enostavno. Torej, pazite, da ne prekomerno. Dobro premešajte zelje in začimbe in prelijte meso. To daje posodu moteči okus. Nato dodajte dovolj vode v lonec, da komaj ne pokrijte mesa.
- Držanje ročajev (morda boste potrebovali rokavice za pečico, če je vroče), nežno stresajte lonček, da mešate sestavine brez mešanja. Pokrijte in kuhajte na srednje-nizki vročini približno eno uro in 15 minut.
- Na mestu, kjer pride do vrenja, dodajte rožmarin in nežno stresite pot.