Pulpo Gallego ali hobotnica v gališkem slogu je priljubljena tapa (ali predjed), ki jo danes služi po vsej Španiji. Izvira iz severozahodne španske regije Galicija, kjer je hobotnica posebnost in skupen ulov za lokalne ribiče.
Ta recept za tapo ne bi mogel biti lažji. To je preprosto kuhana hobotnica, ki jo postrežejo s kuhanim krompirjem, oljčnim oljem in sladko špansko papriko.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram hobotnice
- 4 velika krompirja
- 1/4 skodelice oljčnega olja (
- Španski ekstra deviški , do prelijepa)
- 1 drobna paprika (sladka španščina)
Kako narediti
- Če želite skrajšati čas kuhanja hobotnice, najprej zamrznite.
- Odstranite jo iz zamrzovalnika in ga postavite v veliki lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler ne jedo. To običajno traja približno 1 uro za 1 do 2 funt hobotnice. Če želite preizkusiti njeno nežnost, vstavite nož, kjer se srečata noge in glava. Če gre enostavno, je pripravljen za jesti.
- Odstranite hobotnico iz vode in pustite, da se ohladi. Hladiti vsaj 1 uro. Odrežite v koščke z velikostjo ugriza, rezite noge v 1/2-palčni krog in glavo v tanke trakove.
- Izperite krompir in očistite z rastlinsko krtačo.
- Napolnite srednji lonec na pol poti z vodo. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Krompir zavrite, dokler jih zlahka ne pokrije z vilicami.
- Odstranite z vročine in postavite pod mrzlo tekočo vodo.
- Pustite, da se ohladi, nato pa luščite krompir. Rezine na krogih približno 1/3-palčne debeline.
- Odrežite krompirjeve rezine na posluženo posodo. Kraj hobotnice na vrhu. Sipka z oljčnim oljem. Sladko papriko potresemo po vrhu in služimo.
Izbira hobotnice
Uporabite lahko sveže ali zamrznjene hobotnice. Glede na to, kje živite, je morda lažje najti zamrznjeno. Upoštevajte, da sveže hobotnice ne smejo dišati ribe; to je znak, da gre slabo.
Če je sveža hobotnica, prosite ribiča, da jo očisti zate. V nasprotnem primeru čiščenje hobotnice ni težko narediti sami. Pazite, da odstranite vrečko za črnilo, del glave z očmi, kljunom in notranjimi organi.
Če najdete kuhanega hobotnice v lokalni etnični ali gurmanski trgovini s hrano, se to zmanjša, kolikor je potrebno za pripravo te posode. Preprosto ga odstranite iz pakiranja, sperite in rezino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrij | 396 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 26 g |