Si lahko predstavljate srednjih pekov? Ne morem - sovražim si samo to misel. Na srečo to sploh ni minljiva misel na srečanju Cheryl in Griffith Day, dveh najlepših ljudi na svetu in dveh najboljših svetovnih pekov. Ali vam ni všeč, ko vse tako pade na svoje mesto? Imajo neverjetno Back in the Day Pekarna v Savanah, GA, ki živi do svoje ime, saj je kraj, kjer dobite preprost, okusen pijačo, ki spodbuja nostalgijo, in druge slane izdelke, ki vas bodo odrezali od znotraj navzven.
Lahko dobite staromodne sendviče, kot so Farmwich s širjenjem masla, ostrim cheddarjem, korenčkom, redkvico, kumaricom, rdečo čebulo, zeleno solato, olivnim oljem ali Pimentom in prašičem s hišnimi pimento s sirom in slanino s jabolko. Toda to seveda ni glavni žreb. Glavni dogodek so pekovski izdelki, vključno s kruhom, piškoti, kot so Cupcakes v klasičnih okusih, kot so Red Velvet in mlečna čokolada, piškoti gospe Hanna, kokosova kremna pita, zvezdni brownies, puding iz Bourbonovega kruha in karkoli ustreza tem dnevu Cheryl in Griff. Še še nisem bil, čeprav umrem, da vzamem otroke, toda moj mlajši sin in jaz sem naredil še eno najboljšo stvar, ki je mešala serijo čokoladnih čokoladnih čokoladnih čokoladnih čipov iz najnovejše kuharske knjige Nazaj v Pekarna Day: Made with Love, in jih delite s prijatelji. Pripravo sem nekoliko prilagodil z uporabo drobno sesekljane polsladke čokolade namesto čipov.
Cheryl in Griff opozarjajo, da so piškotki iz majhnih količin odlični časovno varčevalci. Testo lahko pripravite do enega meseca vnaprej, ker ima maslo maslo, ostaja dlje kot večina testa. Lahko ga prevzamete v piškotke in pustite, da jih nastavijo v hladilniku 30 minut, nato jih zavijete in zamrznete v nepredušno posodo, pripravljene za pečenje, ko pride do razpoloženja.
Če imate otroke, lahko piškotek pečete še bolj produktivno - preverite www.chocolatechipcookieschool.com in šolsko knjigo Čokoladnega čipovega piškotka, da bi izkušnja pečenja piškotkov zabaven način za uvedbo kritičnega razmišljanja za srednješolce. V šoli piškotkov čokoladnih čipov otroci, starejši od 8 let, potujejo skozi čas in vesolje, da odkrijejo zgodbe o izumu, srečne nesreče, trdo delo in zgodovino, zaradi katerih je naš najljubši piškotek mogoče. In kot večina staršev vemo, je učenje vedno malo bolj sladko, kadar je vključena čokolada.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 funt (2 palčki) nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 1/2 žličke košer soli
- 1 1/2 žličke čistega izvlečka vanilije
- 2 1/4 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 1/2 skodelice drobno sesekljane polsvetlečene čokolade ali polsveta mini čokoladne žetone
- Neobvezno: 1/4 skodelice sladkorja (za prah, če uporabljate pečat za piškotke)
Kako narediti
1. Položite stojala na sredini in spodnjo tretjino pečice ter segrejte pečico na 350 ° F. Vrnite dve piškoti s pergamentom.
2. V skledo mešalnika stojala, opremljenega z lopatico (ali v veliki posodi za mešanje z uporabo ročnega mešalnika), kremo skupaj maslo, rjavi sladkor, sol in vanilko pri srednje veliki visoki hitrosti 5 do 7 minut , do zelo lahkega in puhastega. Ne hitite tega koraka.
3. Dodajte moko v tretje, bijete, dokler ga ne vključite. Dodajte čokoladne čipe in jih premešajte, dokler jih ne združite. Uporabite majhno zajemanje sladoleda, da boste sestavili piškotke, približno eno zaokroženo žlico, in jih položite na pripravljene piškoteke, pri čemer med njimi pade 1 cm, da se omogoči širjenje. Vsako piškotino zmešajte z dekorativnim piškotkom, praškom z granuliranim sladkorjem, ali rahlo razpršite dno merilne posode z ravnim dnom z neprepustnim razpršilom in rahlo poravnajte vrhove.
4. Pecivo pecite 10 do 12 minut, vrtite kozarec na polovici časa pečenja, dokler niso zlate rjave barve. (Če pečete piškotke iz zamrzovalnika, bodo trajali še nekaj minut.) Pustite, da se popolnoma ohladi na žični stojalo.
5. Piškotke lahko hranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 3 dni.
Izvleček iz Pekarne v dnevnem peki, ki ga je z ljubeznijo ustvarila Cheryl Day in Griffith Day (Artisan Books). Avtorske pravice © 2015. Fotografije Angieja Mosierja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 155 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 112 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |