Ko gre za sledenje najboljšim v mehurčkih, je vredno vzeti čas za navigacijo po regijah in grozdju, ki je podlaga za peneča vina v celotnem svetu vina.
Peneča vina 101
Izraz peneča vina se na splošno nanaša na vse kategorije mehurčkov. Te živahne, šumeče iskrice so preprosto ogljikov dioksid, ki je bil ujeti v steklenici ali v kadi med procesom fermentacije.
Medtem ko je šampanjec običajno prvi mehurček, ki prihaja na misel in gotovo najbolj razločen od svetovnih ponudb penečih vin, se beseda "Champagne" nanaša samo na peneče vino iz dobro opredeljene vinorodne regije Champagne v severovzhodni Franciji.
1. Novo svetovno peneče vino
Večina mednarodnih vinskih regij proizvaja lastno čudovito izročanje penečega vina. V novem svetu so Združene države Amerike še naprej v ospredju za izdelavo številnih možnosti penečega vina, ki vodijo v razponu od preprostih, okusnih, osvežilnih mehurčkov proizvajalcem, ki si prizadevajo za navdih v smislu intenzivnosti, profila in elegance . Najpogosteje zgrajena na hrbtu Chardonnay in Pinot Noir grozdje, ameriško peneče vino nagiba k usmerjanju k svežim sadnim aromatom in se nekoliko bolj naslanja na mineralni poganjki, klasičen šampanjec. Razlika je posledica dramatične razlike v čisti količini sončne svetlobe, ki jo grozi grozdje v Kaliforniji, v primerjavi s hladnim kontinentalnim podnebjem Champagne.
Čeprav ne traja veliko časa, da bi ugotovili, kakšno število francoskih tematskih imen vpliva na prizorišče vina v Kaliforniji, so mnoge šampanjske hiše kupile umazanijo v Napi in Sonomi, da bi New World mehurčkom pripeljali do starega sveta.
Proizvajalci za iskanje : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Avstralski), J vinogradi, Schramsberg, Sophora (Nova Zelandija)
2. Italijanski Prosecco
Ljubica italijanskega penečega vina - lahka, bela in ultra sveža - Prosecco izvira iz gričev Veneto v severovzhodni Italiji, severno od Benetk. Običajno označeni (in ljubljeni) v suhem, krhkem slogu se aromati in živahni profil okusa močno nagnejo v citruse, jabolka, hruške in melon včasih s subtilno cvetlično naravo. Medtem ko faktor mehurčkov ne nosi elegance ali vzdržljivosti resničnega šampanjca, se Prosecco v glavnem podvrže drugi fermentaciji v tanku iz nerjavečega jekla, znanem kot charmat metoda , namesto tradicionalne metode Champagne . Skoraj vedno pod 15 dolarjev pop, ta zabavna in praznična steklenica mehurčkov je namenjena prosim potrošnikom, ki cenijo potrošnike, in preprosto tekočim predjedom, pršutom in melonom med klasiko.
Prosecco Proizvajalci, da poskusijo: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španska Cava
Razmerje med kvaliteto in ceno španskega penečega vina, znano kot Cava , je neprekosljivo. Pogosto na voljo za steklenico pod 10 dolarjev, španska Cava je narejena po tradicionalni metodi šampanjca (kjer se v steklenici namesto rezervoarja odvija druga mehurčkova fermentacija) z lokalnim belim vinskim grozdjem Xarel-lo, Parellada, in Macabeo.
Na splošno nosijo lahkoten do srednjeročni profil, suha do nekoliko suha, v smislu sladkosti in veliko živahne, prijazne do hrane, kisline, Cava je odlična poletna sipper ali dragoceno vino za poročne tosti. Prikazuje nekaj podobnosti s šampanjcem glede na čas, porabljen na drožeh (izrabljen / mrtev kvas), ki ponuja kremaste teksture, sveže pečene arome kruha in dodatno globino, bo Cava tudi pozorno opazovala mandljeve note, citruse in jabolčne dodatke z nekaterimi mineralno usmerjenimi odtenki.
Cava proizvajalci poskusiti: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanjec
Zadnja, vendar zagotovo nenazadnje je kraljica vseh mehurčkov, Champagne. Z različnimi vpisi v prestižno kategorijo penečega vina, Champagne prihaja v obeh vintage in ne-vintage različice, kot tudi v rosé stilov.
Narejen iz treh grozdov: Chardonnay, Pinot Noir in Pinot Meunier, Champagne kažejo nekaj resnih kislin in ponavadi suhi slog, čeprav so lahko najdeni verodostojnejši demi-sec različice. Kremenaste prsti potekajo v vino, v katerem je v obliki vina, jabolka, svežega kruha, citrusov in včasih subtilna dima, skupaj z oreščenimi vonjavami in opečenimi lističi prinesel svoj prvenec v končnem vinu. Šampanjec je samo šampanjec, ko se prideluje grozdje, vino pa izdelamo v Champagnu v Franciji, ki leži približno uro in pol severovzhodno od Pariza. Cenovne parcele, nestabilna rastna sezona in zvezdni ugled igrajo v povišani ceni točke najbolj prave modre steklenice Champagne. Pogosto se začne pri 35-40 $ na steklenico in se od tam odskakuje, Champagne ne opravi izgovorov zaradi svojih višjih cenovnih oznak ali iskanega statusa.
Proizvajalci šampanjcev: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet in Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot