Ta recept za štruklje hrvaške kupus, znane kot strudla s kupusom ali savijača s kupusom , je slanica, izdelana iz filastega testa .
Ko se vzdržujete mesa, se lahko proizvede z rastlinskim oljem. V nasprotnem primeru se uporablja mast ali maslo. Moj najljubši način, kako to narediti, je dodajanje slanine v zelje, vendar obstaja veliko različic, vključno s tistimi, ki so narejene s kupus kiseli ( celulozne glavice zelja).
Tukaj je večja fotografija hrvaškega štruca.
Sestavljajo 8 obrokov ali 2 hrvaške kupusne strukture - Strudla s kupusom
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilograma zelja (zdrobljena in razrezana)
- 1 srednja čebula (rezina)
- 1 žlica soli
- 1/4 skodelice olja, maslo, mastno ali slanino maščobo (več
- Neobvezno: slanina s slanino s 1/2 kilogrami
- 1 1/2 žličke sladkorja
- Sol in poper po okusu
- 1/2 pakiranje Filo testo (odmrznjeno)
- Dodatno olje, maslo ali mast za filo testo
Kako narediti
- Postavite razrezano zelje in rezano čebulo v veliko nemetalno skledo in potresemo z 1 žlico soli. Zmešajte in pustite sedeti 2 uri. Izpustite in iztisnite čim več vlage.
- Če uporabljate olje, maslo ali mast, segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte zelje in sladkor ter premešajte do razpisa. Začinite s soljo in poprom.
- Če uporabljate slanino, ga posušite v veliki ponvi, dokler ne ostanejo sveže. Odstranite slanino in rezervo ter zamašite zelje in sladkor v maščobi slanine, po potrebi dodajte več olja ali masti. Kadar je zelje razpisano, se zmešajte v rezervirani slanini in sezono po okusu.
- Kuhano zelje zavrtite na posodo za pločevino in ga razprostrite, da se ohladi do mlačne. Filo testo razdelimo v 2 piloti. Obstajajo običajno 14 listov filastega testa v polovici pakiranja, zato delajte z dvema pilicama s 7 listov, vsakega posebej. Vedno jih pokrijte. Preostanek polovice embalaže se bo v hladilniku hranil najmanj 2 tedna, če je tesno ovit.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Vložite veliki pekač s pergamentnim papirjem . Postavite kos pergamentnega papirja na delovno površino. Vložite 1 list tekočega testa navzdol in očistite z oljem, stopljenim maslom ali raztopljeno mastjo. Na vrhu z drugim listom filiranega testa in čopičem. Nadaljujte na tak način, dokler ne uporabite vseh 7 listov.
- Polovino zelja zmešajte v 3-palčni širini na prvem 1/3 testa. Zložite stranice, ščetko z oljem, nato pa zavite od sebe, s pomočjo pergamentnega papirja za pomoč. Postavite šivano stran navzdol na pripravljen pekač in s krtačo očistite z oljem, maslom ali mastjo. Ponovite s preostalim filo in polnjenjem.
- Pecite 30 do 40 minut ali dokler ne zlate. Pustimo, da stoji 15 minut pred rezanjem. Po želji uporabite navaden jogurt ali kislo smetano.