je ohranjeno maroško maslo z ostrim, sirastim vonjem, podobnim parmezanu. Majhna žlica je ponavadi zadostna za dajanje edinstvenega okusa klasičnim maroškim jedem, kot na primer v tagin ali v mešanici s kuskusom. Nekateri maročani tudi uživajo kot kruh namesto masla ali mehkega sira.
Smen je dokaj preprost za izvedbo, vendar boste morali načrtovati naprej - želeli boste pustiti poln mesec ali več, da maslo ne bo motilo, da bi razvili svoj značilni okus. Ne pozabite, da več časa, ko sedi, bo bolj ostra postala. V toplem podnebju bo trajalo dlje, ko bo smenar zrel; medtem ko je smen pripravljen za uporabo v hladnejših temperaturah v enem mesecu, lahko traja do štiri mesece v toplejših prostorih, da smen doseže enako globino okusa.
Ta recept zahteva (divji timijan) ali origano, ki se vreli v vodi, da se voda vpije z okusom zelišč. Za shranjevanje smena boste morali imeti čisto stekleno ali keramično posodo.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice posušene za'atar (ali posušenega origana ali timijana)
- 2 skodelice / 1/2 litra vode
- 2 žlici soli
- 1 kilogram / 500 gramov nesoljeno maslo (sobna temperatura)
Kako narediti
- V majhni ponvi dodajte posušena zelišča v vodo in jih zavrite. Kuhajte 5 minut. V skledi nalijte vodo skozi cedilo, da odstranite zelišča in pustite, da se voda ohladi na sobno temperaturo. Zavrzite zelišča.
- V veliki skledi z rokami gnetite sol v maslo. Dodamo napeto, ohlajeno vodo in še naprej gnetemo mešanico, da zagotovimo, da je vse maslo v stiku z vodo.
- Napolnite vodo iz masla, iztisnite maslo in odstranite morebiten presežek. Maslo postavite v čisto stekleno ali keramično posodo, ga potisnite in ga zapakirajte, da zagotovite, da ni zračnih žepov. Cover.
- Pustite, da je kozarec nemara v hladnem, temnem prostoru (omara je v redu) 30 dni ali dlje, če imate raje bolj pikantnost. Po odprtju shranite smen v hladilnik.
Nadomestna metoda izdelovanja smena z zelišči je slediti metodi razjasnjenega masla, opisanem v receptu za smolni soljen smen , le da je nekaj žlic timijanske ali origana vezano na gaziranec in se v maslu potopi , kot pojasnjuje. Zelišča se zavržejo in maslo je napeto in nasoljeno kot običajno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 105 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 438 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |