Labneh jogurt sir

Labneh, ali labna, je mehki sir v libanonski obliki. To je eden izmed najlažjih (verjetno najlažjih) sirov, ki ga lahko naredijo doma. Neobvezna zelišča dodajo okus in barvo.

Labneh ima konsistenco kot kremni sir, vendar manj kalorij in rahlo tangrijskega okusa. Oblikovana v kroglice in pokrita z olivnim oljem (tradicionalni način shranjevanja tega sira), bo labneh hranil v hladilniku do 2 meseca.

Oprema:

• Colander
• Velika posoda
• Cheesecloth, muslin vrečkah ali filtri za filter kave
• 1 čista pint (500 ml) steklena posoda s pokrovom

Kaj boste potrebovali

• 1 kvart / 1 litrski jogurt
• Sol po okusu
• Neobvezno: črn poper po okusu
• Neobvezno: 1 žlica mleto sveže
• timijan , meta, peteršilj ali drobnjak
• Neobvezno: 1 pint / 500 ml
• ekstra deviško olivno olje

Kako narediti

1. Položite cedilo čez veliko posodo. Orodje s čičerko, vrečo iz muslin ali filtri za kavo iz papirja. Spoon v jogurtu.
2. Pustite, da se jogurt prazni 24 ur, ohladi za blažji okus ali pri sobni temperaturi za tangier labneh.
3. Tekočina, ki se loči v skledo, je sirotka. Uporabite ga lahko za kickstart lacto-fermentirane kisline, še posebej, če želite zmanjšati ali odpraviti količino soli v njih. Sirotina se bo v hladilniku držala do enega meseca.

1. Sestavite sol, poper in zelišča (če jih uporabljate) v jogurt.
2. Spoon navaden kot v kozarcih ali posodah in ga shranite v hladilniku do 1 teden. Za daljše skladiščenje uporabite tradicionalno metodo, ki je bila shranjena v olju.
3. Rahlo oplašite z oljčnim oljem. Iztegnite malo žlico labneh in ga nežno oblikujte v žogico. Labneh bo mehko, vendar bi ga morali še vedno oblikovati v kroglo, ki drži skupaj.
4. Pazljivo postavite kroglice na čiste, suhe steklene kozarce. Nalijte ekstra deviško oljčno olje čez labnevo. Za dekoracijo in dodaten okus, lahko dodate v nekaj sprigov svežih zelišč, ko dodate labnevh in olje.
5. Rahlo tapnite kozarce na strani, da sprostite zračne mehurčke. Pokrijte in hranite v hladilniku do 2 meseca.

Uživajte v vaši labneh kot širjenje s krušnim kruhom ali krekerji. Preostalo olje naredi odlično potapljaško omako za kruh, še posebej, če k kozarcem dodate svežke svežih zelišč.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	262
Skupna maščoba	29 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	21 g
Holesterol	2 mg
Natrij	26 mg
Ogljikovi hidrati	1 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)