Maroško konzervirano maslo je znano, da ima več sirast okus kot okus masla. Pogosto se doda receptom Tagina, pa tudi številnim drugim tradicionalnim maroškim jedem, pa tudi uživa preprosto širjenje na kruh. Majhna količina smena, ki je vključena v posodo, bo dala poseben okus, ki ga nadomestna sestavina ne more replicirati.
Preden nadaljujete s receptom, poskrbite, da boste na smetlu imeli nekaj sira in čistega stekla ali keramike. In ne nameravajte ga takoj uporabiti - čeprav je zelo enostavno narediti, smen bo moral sedeti mesec ali dlje, da se razvije karakteristični okus; dlje, ko sedi, močnejši bo okus.
Smen je lahko narejen iz slanega razjasnjenega masla, kot je v tem receptu, ali z okusom z zelišči, kot je na primer v Smenu s Thyme ali Origanom .
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 500 g nesaljenega masla
- 1 žlica kosher sol
Kako narediti
- Talite maslo na nizki vročini v majhni ponvi. Povečajte toploto in pustite, da se stopljeno maslo vreče. Nežno potopite 30 do 45 minut ali dokler se trdne snovi na dnu lonca ne obarvajo svetlo jantar.
- Na skledo postavite kos gaziranega mesa in praženo maslo (ne trdne snovi) previdno prelijete s sirom. To napravo ponovite večkrat, če je potrebno, da odstranite vse sledove trdnih snovi v mleku. Hočeš samo povsem jasno razjasnjeno maslo za smen .
- Mešamo sol v napeto razjasnjeno maslo, nato jo prelijemo v kozarec. Pokrijte in shranite na hladnem, temnem mestu (omara je v redu) za mesec ali več.
- Po odprtju shranite smen v hladilnik.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 220 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |