Domači rdeči vinski kis ima veliko bolj zapleten, subtilen okus kot večina različic supermarketa. To je čudovito v solatnih prelivih, seveda pa ga lahko uporabite tudi za izdelavo zeliščnih kisa , agro-dulce (kisle in sladke) omake, ali za posodo kruhov iz leče in fižola.
Začnite z rdečim vinom, ki ga želite piti. Ni treba, da je drago, vendar ne pozabite, da če vam ni všeč okus vina, tudi ne boste uživali v okusu kisa.
Ko dobite serijo, jo lahko obdržite samo z občasnim brizganjem vina, ki je na dnu stekleničke ali v očal na koncu zabave. Toda za prvo serijo domačega kisa začnite z 1 steklenico / liter rdečega vina
Potrebovali boste tudi 1 skodelico surovega kisa z "mamo". Mati kisa je Mycoderma aceti , koristne bakterije, ki preoblikujejo alkohol v kis. Lahko kupite kisle matere, vendar je verjetno preprostejši, cenejši pristop za nakup surovega, nepasteriziranega kis.
Steklenico rdečega vina združite s skodelico surovega kisa v velikem steklenem, nerjavnem ali keramičnem vsebniku . Tekočina mora napolniti samo posodo 3/4 ali manj, ki je polna.
Kisele bakterije potrebujejo kisik, da opravljajo svoje delo, zato si želite zračni prostor. Širokorezna posoda, kot je nafta, razkrije vaš kis, v teku, na več zraka kot ozek vratu in pospeši proces.
Z vrha posode pokrijte s šilko ali čistim omarico, da preprečite muhe kisline, vendar pustite zrak v zraku. Posodo postavite nekam stran od neposredne svetlobe.
V naslednjih nekaj tednih bo na površini kisa nastala želatina. To je vidna oblika materine kis.
Ta blob se bo sčasoma potopil do dna kisa in na površini se bo pojavil novi. To izgleda grozljivo, vendar je pravzaprav znak, da vse gre dobro.
Kdaj je tvoj kis pripravljen? Za takojšnjo prehrano v solatnih prelivih itd., To je odvisno od vas. Kisli vsak kisik enkrat naenkrat. Ko začne imeti nekoliko oster kisalni vonj, jo poskusite. Ko je to kislo, kot vam je všeč tvoj kis, pojdite naprej in ga napolnite, ga posodite in jo uporabite.
Če pa želite uporabiti svoj domači kis, da bi varno zrcalili hrano, jo boste morali preizkusiti, da preverite, ali je dovolj kislo, da opravlja delo. Evo kako .