Všeč smo Pho, še posebej, če je narejen s tofu in veliko barvitih zelenjave. Ta recept je podoben veganskemu prijaznemu fu, ki ga lahko najdete v vaši priljubljeni vietnamski restavraciji. Sambal oelek mu daje pikantno kačo, zato se prepričajte, da okus ustreza vašim prednostim glede na toploto.
To omogoča popoln znesek za večerjo za 2 ali pa služi kot predjed za 4 osebe.
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic zelenjavne juhe
- 2 stroka česna, mleto
- 1 bela čebula, narezana na zelo tanke koščke
- 2 korenja, olupljene in narezane na dolge plošče
- 10 brokoli florets
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 2 zvezdasti jopiči
- 2 do 3 heaping žlici sambal oelek (prilagodite se glede na predpripravo začimb)
- 2 žlici sojine omake ali tamarije ali po okusu
- 1 žlička soli
- 8 unč tankih riževih rezancev
- 2 dodatka čajne žličke sojine omake ali po okusu
- 1 blok trepalnic tofu (12 unč), odcejamo in stisnemo, dokler ne odstranimo vse tekočine
- Sok z dvema limama
- 1 skodelica sveže tajske liste bazilike
Kako narediti
- V velikem juveničnem lončku nad srednjo visoko toploto združite zelenjavno juho, česen, čebulo, korenje, brokoli, črni poper, ingver, cimet, janeževke, sambal oelek, 2 žlici soje in 1 čajno žličko sol. Privedite do vrenja in nato zmanjšajte toploto na nizko. Nežno potopite, dokler je brokoli svetlo zelen v barvi in rahlo nežen. Ne prekašajte ali pa boste imeli kašasto zelenjavo. Čas kuhanja naj bo krajši in krhka zelenjava!
- V ločenem, srednje velikem loncu kuhajte tanke riževe rezance po navodilih paketa. Po kuhanju dobro izperite v hladni vodi, da odstranite dodatni škrob. Brizgajte rezance z 2 žlički sojine omake in nato razdelite med posluževalne sklede: 2 velike sklede ali 4 srednje velike sklede.
- Rezani in stisnjeni tofu narežite na 20 kvadratov. Enakomerno porazdelite med 2 ali 4 posluževalne sklede in položite na kuhane riževe rezance. Nežno prelijte juho in zelenjavo čez tofu in rezance. Vsako skledo z limetinim sokom in svežim tajskim listom bazilike.
- Postrežemo zelo vroče in uživajte takoj. Vse ostalo shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 3 dni. Za ponovno segrevanje preprosto segrevajte na srednjem ognju, dokler ne dosežete želene temperature. Ta juha lahko zamrznete tudi po kombinaciji. Zamrznite juho v nepredušno posodo in jo odtalite v hladilniku pred ponovnim ogrevanjem. Zamrznite juho do 2 meseca.
Ta recept prihaja iz knjige, ki je brez vetra brez veganskih jedi iz celega sveta in je dovoljeno z izdajateljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 736 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.348 mg |
| Ogljikovi hidrati | 132 g |
| Prehranske vlaknine | 46 g |
| Beljakovine | 55 g |