Slivova omaka na teh piščančjih stegnih je v osnovi na žlahtni omaki na osnovi sadja . Kot pri vsaki omaki, ki jo uporabljate pri pečenju na žaru, pazite na to, da pazite na bližnje oči in nizko temperaturo, da preprečite, da bi se opekli.
Kaj boste potrebovali
- 8 piščančjih stegen (koža, kosti)
- Sol in sveže poper poper po okusu
- Za omake s šljivovico:
- 2 žlici / 30 ml rastlinskega olja
- 1 majhna čebula (grobo sesekljan)
- 4 stroka česna (grobo sesekljan)
- 1 žlica / 15 ml svežega ingverja (grobo sesekljan)
- 1 Tajski čili (grobo sesekljan)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml mletega cimeta
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml zemeljskih lističev
- 1 1/2 kilograma / 675 g rdeče ali vijolične slive (prežvečene in grobo sesekljane)
- 1/4 skodelice / 60 ml medu
- 1/4 skodelice / 60 ml soje omake
- 2 žlici / 30 ml svežega limetinega soka
- 1 žlica / 15 ml granuliranega sladkorja
Kako narediti
- Toplo olje v srednji ponvi s srednjo visoko toploto. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler ne mehak. Dodajte ingver, čili poper, cimet in nageljnove žlice ter kuhajte 2 minuti. Dodajte preostale sestavine in kuhajte, dokler so slive mehke in mešanica se je zgostila. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 5-7 minut. Mešanico postavite v predelovalec hrane in premešajte, dokler ni gladka.
- Predgrizni žar do srednje nizke posredne toplote za piščančje stegno. Sezonska piščančja stegna s soljo in poprom po okusu. Grill, na eni strani za 5 minut, ali do svetlo-zlato rjava.
- Obrnite piščančje stegno čez, očistite z omako in nadaljujte žar na tri do štiri minute, obrnite in očistite z omako. Nadaljujte pečenje in ščetkanje z omako, dokler se piščančje stegno ne kuhata, približno 20-25 minut.
- Piščančje stegno obrnite in pecite, dokler vse omake ne izginejo, piščančje stegne pa imajo debelo prevleko iz omake - spomnite se mantre - počasi in nizko ali pa bo omaka izgorela! Piščanec se opravi, ko doseže notranjo temperaturo 165 stopinj F. v več kosih. Ko kuhamo, odstranimo s toplote in postrežemo.