Pražena česna juha navadno postrežejo s siri, vendar ta veganska juha preskoči sir in nudi dodatno okus. Recept združuje dve izmed mojih najljubših sestavin: česen in limona. Za pražen česen je potrebno nekaj časa, vendar je vredno vašega truda. Limene juhe imajo lahkotnost in svetlost, ki jo pogrešajo nekatere slane juhe. Ta recept veganske juhe se pridruži slanici česna z limono za svež okus.
Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje
Glede na dodatek limone je ta juha prav tako dobra za poletne jedi, kot je v zimskem času. Za povečanje prehrane dodajte pripravljeno lečo, kino ali čičerko v recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika glava
- česen
- 2 žlici oljčnega olja (plus več do suhega na česnovih nageljnih žbicah)
- 2 skodelice rumene čebule (narezane)
- 1 žlica peteršilja (ploski list, drobno narezan)
- 1/2 žlica
- timijan (sveže, drobno sesekljan)
- 15 česna čreda (olupljen)
- 4 skodelice zelenjave (nizek natrij, razdeljen)
- 2 žlici limoninega soka (sveže)
- 1/2 skodelice sojinega mleka (po možnosti v hladilniku)
- 3/4 žličke soli (plus več po okusu)
- črn poper po okusu
- Okras: sveže sesekljano parlsey
- Okras: limonska lupina
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350F. Sesekljamo česnovo glavo z olivnim oljem, zavijmo v folijo in pustimo v pečici 1 uro, ali do rahlo zlate in zelo mehke in dišeče. Česen naj se ohladi, dokler ga ne morete obdelati. S prsti nežno stisnemo nageljne, da jih spustimo iz kože v skledo in pustimo stran. Zavrzi kože.
- V srednje velikem stoku ali ponvi s težkimi dnom ogrejte oljčno olje na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo, peteršilj in timijan ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte svež in pražen česen in kuhajte, pogosto mešate, dokler čebula ni prosojna, približno 3-4 minute več. Dodajte zelenjavni stalež in limonin sok, zavrtite vročino in dopustite, da juha utripa, pokrijejo 35 do 40 minut ali dokler česen ne postane čvrst.
- Delajte 1-2 skodelice hkrati, predelajte juho v mešalnik, prenesite juho v drugo skledo ali ponev. (Opomba: pazite, da ne preplavite mešalnika, nikoli ne napolnite mešalnika z vročo tekočino, ki je več kot pol ure, in poskrbite, da je pokrov pred varčevanjem varen.) Prenesite juh iz juhe v ponev, dodajte brezalkoholno sojo mleko in sol in vrnite mešanico v zvonec. (Ne prinašajte vrenja.)
- Dodajte dodatno sol in poper po okusu, okrasite s svežim peteršiljem in limoninim lomom in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 242 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 939 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 11 g |