Beseda "enchilada" je španska beseda, ki pomeni "v čiliju". Tipična enchilada je koruzna tortilja, polnjena z mesom, sirom in drugimi sestavinami, prekrita s čili omako (enchilada omako) in pečena. Ta veriga za potapljanje vsebuje plasti rezanega tortilja, razrezane ali sesekljane piščančje, sir, zrele oljke in sesekljano čebulo, da naredi krepko enchilado pečenje.
Prilagodite sestavine, ki ustrezajo okusom vaše družine. Uporabite del s sirom paprike z nekaj cheddarjem ali uporabite mehiško mešanico sirov v posodo. Taco-začinjeni sir je še ena odlična izbira, saj dodaja dodatno Tex-Mex okus. Če imate preostalo puranje, piščanca zamenjajte z njim. Če vam je v vaših enchiladah všeč več toplote, uporabite vročo enchilada omako ali uporabite sesekljan jalapeno čili poper namesto blagega čila.
Recept zahteva polovice piščančjih prsi, vendar menijo, da bi vsaj polovico zamenjali s kostmi brez kosti. Piščančje stegna so bolj okusne in okretne, zato so nagnjene k temu, da so sokovi, bonus za počasno kuhane jedi.
Poskrbite za to odlično okusno piščančjo jed z rižem v mehiškem slogu in solato.
Kaj boste potrebovali
- 6 polovic piščančjih prsi brez kosti
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 (10 3/4-unč) pločevinke kondenzirana smetana iz piščančje juhe
- 1 (4-unča) lahko zrelih oljk (rezine)
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 (4-unča) lahko blage zelene paprike
- 16 do 20 koruznih tortil
- 2 (10-unč) pločevinke
- enchilada omako (ali glej spodaj)
- 16 oz. razrezan oster cheddar sir
- Neobvezno: 4 žlice sesekljanega svežega cilantra
- Neobvezno: 4 zelena čebula
- Neobvezno:
- Paradižnikova salsa
- Neobvezno: kisla smetana
- Neobvezno:
- Guacamole
- Za izbirno omako iz Quick Enchilada:
- 1 (8-unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 skodelica piščanca
- 2 žličke kumine
- 1 čajna žlička česna v prahu
- Prašek čebule na prašku
- 1/4 žličke soli
- 4 žlice rastlinskega olja
- 3 žlice vsake moke
- 3 žlice čilija v prahu
Kako narediti
- Piščančje prsi pokrijte s papirnatimi brisačami, da se posušijo. Če so debeline neenotne, jih položite med vložke iz plastične folije in jih rahlo obrišite s kotalnim čepom ali gladko stranjo razkuževalca mesa.
- Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte polovice piščančjih prsi in kuhajte približno 10 minut na vsaki strani ali dokler ne dosežejo temperature najmanj 165 F. Chop ali tanko narežite piščanca in pustite v prahi.
- V skledo združite juho, rezane zrele oljke, paprike in čebulo.
- Rezine koruzne tortilje v klini.
- Spoon nekaj enchilada omako v Crock lonec. Dodajte nekaj klobučev iz tortilja, nekaj mešanice juhe, nekaj piščanca in nato plast razrezanega sira. Nadaljujte z nanosom preostalih sestavin (omako, klobase tortilja, mešanica juhe, piščanec, sir).
- Pokrijte počasno kuhalo in pečico enchilada pečite na nizko 5 do 7 ur ali do vročega in mehurčnega.
- Poharite obroke s sesekljanim svežim cilantrom ali zeleno čebulo in služite skupaj s paradižnikovim salsom, kislo smetano in guacamolom.
Quick Enchilada omaka
- V skledo združite 8 unč paradižnikove omake z 1 skodelico piščančjega paradižnika, 2 čajna žlička kumina, 1 čajna česna česen v prahu, črto čebule v prahu in 1/4 čajne žličke soli. Premešajte, da se mešajo; dati na stran.
- Segrejte 4 žlice rastlinskega olja v ponvi na srednji vročini.
- Dodajte 3 žlice moke in 3 žlice čilija v prahu; Mešamo, dokler ne mešamo. Nadaljujte kuhanje rouxa do svetlo rjavega, neprestano mešanje.
- Dodamo paradižnikovo mešanico v ponev in nadaljujte kuhanje približno 10 minut, pogosto mešanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1380 |
| Skupna maščoba | 76 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 32 g |
| Holesterol | 351 mg |
| Natrij | 1,537 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 112 g |