Parathas ali pan-prženi indijski pletenine vseh vrst so odlično služili sami, a še bolje, ko so jedli z kumarico in jogurtom! Lahko jih tudi služite kot spremljevalka kateregakoli glavnega tečaja vegetarijanske ali ne vegetarijanske jedi.
Ajwain parathas so tako enostavni in enostavni za kuhanje. Imajo lepo dišavo in zemeljski okus, zahvaljujoč semenskim krompirjem (ajwain). Najbolje so narejeni in jedli sveže za zajtrk, kosilo ali večerjo, lahko pa jih pripravite tudi vnaprej in zamrznete, če vstavite list peke med vsako parato in nato zamrznite. Ko ste pripravljeni za jesti, preprosto vžgajte na vroči ponvi. Moj recept bo približno 8-10 paratov.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice pšenične moke
- 1 tsp. sol
- 3 žličke. seme ajwain / carom
- 1 tsp. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke. rdeči čilovski prašek
- 1 žlica. topla voda (bolj po potrebi)
- 1/2 skodelico rastlinskega olja (ali canola / sončnično olje za kuhanje ali ghee)
Kako narediti
- Vzemite globoko posodo za mešanje in v njej vstavite moko, sol, ajwain / carom, seme kurkuma in rdeče čilije. Dobro premešaj. V sredino moke naredite dobro.
- Dodajte vodo, malo naenkrat in neprestano mešajte. Mešanica se bo začela širiti. Prizadevamo si narediti gladko, srednje trdno testo, tako da dodamo vodo samo po potrebi. Ko je celotna moka mokra, začnite ga gnetiti v testo, kot je navedeno zgoraj. Več, kot ste gnetite, postane gladko testo. Vročina, ki nastane pri gnetenju, pomaga tudi semenu ajwain / carom, ki sprošča svoje okuse v testo!
- Ko se pripravi testo, ga pustite 20 minut.
- Po 20 minutah razdelite testo v dele velikosti krogličastega kroglice in med rokami premikate, dokler niso gladke in brez razpok.
- Zelo rahlo mleto valjčno ploščo ali čisto nasprotno površino in vsake kroglice vlečite v krog s premerom 7-8 "(debelina 5-6 mm). Za udobnost pokažite toliko paratov, kot jih želite, zlaganje, pripravljeno za kuhanje s plastjo filmov med posameznimi paratom.
- Ogrevajte grižljaj in ga prerežite v takem trenutku: postavite paratho na greznico. Naredite prvi preklop, ko vidite majhne mehurčke, ki se dvignejo na površino parata. Takoj, ko je narejen prvi flip, na vrhu sperite malo olja / ghee in se dobro razprostirajo po površini parata. Znova preklopite v 30 sekundah in na to površino olje / olje pretresite. Parata se naredi, kadar sta obe strani hrustljavi in zlati rjavi.
- Postrezite z ohlajenim jogurtom in vašo najljubšo kumarico ali chutney.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 212 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 585 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 8 g |