Ta solata je čudovito preprosta: surove šparglje in maslena solata se v to zelo zeleno, pomladno solato prelijejo z lemonijo vinaigrette in prelete z mozzarello in pistacije. Končni okus (in teksture) daleč presegajo mejne napore, ki jih potrebuje za združitev. Tanki rezanci imajo čisto svež okus, ki bo najbolj prijeten tistim, ki so imeli samo to pomladansko zelenjavo.
Torej, da, res lahko jeste (in bi!) Špargljev surove. Tu najdite več receptov za beluši.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč špargljev
- 1 glavna solata masla (ali solata rdečega masla, kot je na sliki)
- 2 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- 1 limona
- 1 majhen česen česna
- 1/2 čajna žlička sol (čisto morje)
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/4 žličke suhe gorčice
- 1/4 skodelice pistacij
- 6 uncev perlini mozzarella kroglice
- Neobvezno:
- Chervil
Kako narediti
- Obrezajte šparglje. Odrežite konce ali odlepite kopje (glej spodaj za podrobnosti). Izrezane kopje na diagonalu odrežite na tanke rezine (hočeš jih dolga in suha) in jih pustite na stran.
- Odlomite in zavrzite trde zunanjo listje solate. Preostale listje raztrgajte v koščke, jih sperite in jih posušite s papirnatimi brisačami ali jih zavrtite v salatni spiner. Odloži jih.
- Čistite limono čisto. Lepo odrežite približno 1/2 čajne žličke lupine od limone v posodo za solato. Limon odrežite na pol in ga sok! dodajte 1 žlico soka v skledo z lupino.
- Olupljati in sipati česen; ga dodajte v skledo.
- Vlečite v oljčnem olju, soli, popru in gorčici (do limonine lupine, sokov in česna), da naredite obleko.
- Dodajte šparglje in obrišite rezine z obleko. Dodajte zeleno solato in nežno premešajte, da temeljito plašite.
- Solata enakomerno razdelite med 6 solatnih plošč. Vsako porjavino potresemo s pistacijami in perlinom, pa tudi z listi svežih listov, če jih uporabljate. Nudite takoj.
Snap špargljev : držite kopje šparglji na svojem konico in na svojem podstavku, upognite kopje, dokler se ne zaskoči - čarobno se bo zaskočilo na to točko, kjer gre od lepega in nežnega do trdega in lesenega.
Za lupino špargljev : odrežite in zavrzite vse porjavelih ali suhih stebelnih koncev, nato pa uporabite zelenjavni lupinar, da pečete vsako kopje na približno polovici, tako da lupino odstranite na vrhu in ga odstranite od spodaj. To traja več časa kot metoda snappinga, vendar vam pušča bolj užitne šparglje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 401 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 10 g |