Medtem ko so te čebule globoko porjavljene in zelo flavorne, se razlikujejo od počasi rjavega čebule v teksturi. Obdržijo svojo obliko in se ne popolnoma mehčajo. Ker niso kuhani tako dolgo, hranijo tudi močnejši okus čebule, kar je po mojem mnenju bolj za sendviče ali na vrhu zrezkov ali zrezkov.
Za ta recept izberite rumeno čebulo. Manjša vsebnost vlage je najboljša za to metodo kuhanja; če je vaša čebula visoko na vlago, se prepričajte, da izberete veliko ponev in ne gnezdite čebule, tako da lahko vlaga hitro izhlapi in čebula takoj začne počivati. Če je potrebno, delajte v serijah.
Zanimivo je poznati razlike med belo in rumeno čebulo. Večina Američanov bo avtomatično šla proti rumeni čebuli. Dejansko je skoraj 90 odstotkov cebule, gojene v ZDA, rumene barve. Ta recept se lahko uporablja s skoraj vsako čebulo in bi bilo zabavno odkriti, kako vsaka sorta okusi, ko se hitro porjavijo.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 čebule (velika, približno 1 funt)
- 2 do 3 žlice
- maslo (ali olje)
- Kosher sol
- Neobvezno: 2 do 3 žlice
- sherry (suh, neobvezno, vendar zelo priporočljivo)
Kako narediti
- Rezite čebulo na tanke polunane lune (ali kocke, če želite).
- Na srednjo visoko vročino postavite veliko meso s kapljico in dodajte maslo ali olje. Če uporabljate maslo, segrejte samo dokler se maslo ne ustavi. Če uporabljate olje, segrevajte, dokler se olje ne vrti in se zlije brez težav. Želite v masažo težka plast masla ali olja, zato dodajte več, če je potrebno.
- Dodajte čebulo. Potresemo s soljo in premešamo, da s česko prekrijemo čebulo in porazdelimo sol.
- Kuhaj, čebulo za minuto ali dve brez mešanja, dokler ne začnejo rjave. Mešajte čebulo, tako da je več od njih izpostavljeno ponvi in pustite sedeti za drugo minuto, da spodbujajo večje rjavenje. Čebulo enkrat ali dvakrat preluknjite, čim večje količino porjavelosti, ne da bi jih gorile. Ko so temeljito utrjeni, a še vedno rahlo trdni (ponavadi približno 10 minut), po potrebi zmešajte posodo s šerijem. Očistite vse porjavelih bitov iz posode in pustite, da šeri skoraj izhlapi.
Hitro poraščena čebula je odlična na sendvičih, kot so tale ali v francoski čebuli.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 45 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 79 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |