Maakouda batata so maroške krompirjeve pogače ali fritters. So priljubljena ulična hrana v Maroku, kjer so lahko jedli navadne ali pa se uporabljajo kot sendvič polnilo v klanih maroških khobz . Prav tako lahko služi kot predjed ali kot stran.
Ta različica je dobro začinjena z zasajeno čebulo, česnom, cilantro in kumino. Krompir je neobvezen - uporabite ga, če želite krompirjevim pecivom dodati apetirno barvo.
Čeprav je maakouda tradicionalno pripravljena s pire krompirjem, imam raje teksturo in videz naribanega krompirja, kot je opisano v tem receptu. Ta metoda zahteva čas za hlajenje kuhanega krompirja, zato, če ste mudi, boste morda raje naredili tradicionalno pire krompirjevo variacijo maakouda .
Dobi približno 15 3 "krompirjeve pogače ali en velik 12" maakouda .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram ali 2 kilovatnega krompirja (približno 5 srednje velikih)
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 1 do 2 žlici masla
- 3 ali 4 stroka česna, stisnjen
- 1 1/2 žlici kumina
- 2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička poper ali več po okusu
- 1 žlička kurkuma (neobvezno)
- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra
- 2 jajca, pretepena
- oljčno olje, za cvrtje
Kako narediti
Vnaprej
- Izberite enako velik krompir. Pelite krompir in ga položite v lonec. Pokrijte s slano vodo in zavrite, dokler se na krompir ne vstavi oster nož.
- Odcedite krompir in jih potopite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Spet spraznite in pustite, da se malo ohladi. Krompir ohladite, hladite več ur ali čez noč.
Naredite krompirjeve pecivo
- Talite maslo v majhni ponvi. Dodajte čebulo in jih rahlo zalivajte pri srednji nizki toploti približno 5 do 10 minut ali dokler niso prosojni. Česen dodajte še nekaj minut, neprestano mešanje. Odstranite z vročine.
- Krompir ohladi v mešalno posodo. Nežno vrezati v začimbe, čebulo, česen in cilantro. Mešajte dovolj jajc, da se vežejo na krompir, vendar ne toliko, da je na dnu posode preseženo jajce.
- Sestavite krompirjevo mešanico v pecivo s premerom približno 3 ". Z mokrimi rokami bo mešanica lažje ravnala.
- Oljčno olje, ki je dovolj toplo, da velikodušno pokrije dno ponve ali grede. Dodajte krompirjeve pogače in počasi kuhajte na srednji vročini, približno 5 do 10 minut na stran, dokler ne pridete v globoko zlato rjavo.
- Druga možnost je, da vso vso krompirjevo mešanico v veliko vino pospravite v vroče olje in kuhate kot en sam velik maakouda . Če želite obrniti, rahlo popustite maakouda s špaljo . Na pločevino postavite veliko ploščo in obrnite ploščico in cvrtje na glavo. Dodajte malo več olja na posodo in pazljivo pomaknite krompirjevo torto nazaj v posodo, da pripravite spodnjo polovico.
- Postrežite maakouda toplo.