Adam Perry Lang
Nakup iz Amazonke
Zadnja knjiga o Adamu Perryju Langu je bila 400-stranski opus za kuhanje na prostem, v katerem je svoje izkušnje prevzel kot gurmanski kuhar in restavrator do žara. Zdaj imamo nasprotni pristop k žaru. BBQ 25 je 68-stransko kartonsko tiskano knjigo (to bi bila brošura na običajnem papirju), ki ponuja 25 "nepremišljivih" receptov za žar. Ker je malo ljudi kuhalo več kot nekaj jedi na žaru, je smiselno, da kuhar za kuhanje na žaru damo na to raven.
Kaj ponuja vsak recept je več kot le sestavina, temveč podroben postopek za čim večje izkoriščanje vsega od reber-oči do zelenjave.
Vse o procesu
Vzemi Adamov recept za hamburgerja. Taka preprosta postavka, da večina ljudi sploh ne misli, da bi iskala recept, ko bi se pripravila na hamburgerje, toda Adam dodaja novo globino v proces. Vzamete 2 kilograma govejega mesa (80/20), dodajte v mrzli vodi in poberite. Sezono "kot dež", kot pravi, in jih položite na ogrevanih kozarcih na žaru z oljem (tukaj lahko kupol ali zelenjava, EVOO ne vzamete v to hrano) in maslo, kjer ste že izsušili čebulo. Po sečanju na rešetki (kjer vse stoji) se obrnite na odprto žar in zaključite hamburgerje. Na vrh s čebulo, ki je zdaj pomešana s svežim peteršiljem, po želji po vrhu z rezino sira in odstranite, ko se sir stopi. Predvidevam, da boste dodali sir, ker je slika v knjigi, označena kot "množica, ki se veseli", preveč dobro prenesti.
Vsakemu od 25 receptov v tej knjigi se obrača na ta način. Izognite se starim predznanim pojmom in prihaja nov, praktičen, če nekje izdelan proces za pečenje starih priljubljenih.
Medtem ko je v prvi vrsti žara za žaru, dobite recepte za celoten česen, vlečene svinjine in prekajene reber, čeprav so vsi narejeni na osnovnem oglju na žaru.
V zgornjem formatu
Kot sem rekel, je ta knjiga natisnjena na kartonu. To je kot tiste slikovne knjige, ki jih kupite za malčke, ki jih je mogoče zlahka izbrisati in da se lahko žvečijo, ne da bi jih močno poškodovale. Seveda je to lepo knjigo, ki jo lahko hranite pri žaru, ker je lahko katera koli omaka, ki je na njej potopljena, hitro očistila. Skeptično gledamo, da je ta knjiga le 68 strani (odštejte 8 strani za zaslone za zaslone v poglavju za 60 uporabnih strani) in dobiš nekaj tako dolgo, kot ti poceni mali recepti, ki jih najdete v vrstici za naključno trgovino. Od tega je ta knjiga ločila količino informacij, ki so v njej zapakirane. Na nekaterih mestih sem našel pisavo, ki je dovolj majhna, da iščem moje očala za branje, ki sem ponavadi ponosen, da jih lahko nosim.
Vsak recept ima potreben seznam sestavin in korak za korakom navodila o tem, kako se vse skupaj združi, vendar obstaja tudi vrsta ikon, ki vam sporočajo potrebna orodja in tehnike, ki jih boste uporabili. Na začetku knjige se boste morali vrniti na besedne zveze, kot so "prijateljski sistem" in "super agresivno začimbe", a po nekaj receptih postane bolj naravno. Zaradi majhne velikosti knjige in količine informacij, ki so v paketu, so nekatere bolj zapletene strani receptov nekaj prekrivanja in slike, ki so bile opravljene v tem super slogu, ki ga vidite v britanskih čevljih za kuhanje, so lahko majhne res vidim, kaj se dogaja.
Ne skrbite, vendar to ni raketna operacija in navodila so dovolj podrobna, da vas vidimo skozi vse 25 receptov.
Zasnovano za oglje
Eden od težav pri žarjenju kuharskih knjig je, da poskušajo biti dovolj splošni, da se lahko prilagodijo kakršni koli kuhinjski opremi, ki jo uporabljate. Če bi rekli, da BBQ 25 podpira oglje, bi to pomenilo, da je še kaj še predlagano. To je knjiga, zgrajena okoli žara za oglje, kar je očitno Weber Kettle žar. Adam navaja, da je "idealen vir toplote" naravni krušni ogljik z nekaterimi kosi lesa, ki jih vržejo v dim. To ne pomeni, da bi izkušeni rešilni plin imeli težave pri prilagajanju procesov za svoj žar, vendar pa je predpostavka, da uporabljate osnovni žar za oglje.
Predvidevam, da vpliv tu prihaja iz Jamie Oliver (ki je napisal naprej) šolo nazaj v osnove.
Kot pravi Adam v tem uvodu, je to: "Kot večina fantov, sem v pripomočke ..." "Ampak manj je pogosto več". Torej, medtem ko ta knjiga poskuša odstraniti vso prefinjeno kuhanje, ki smo ga v teh dneh prilagodili, se v tej knjigi dogajajo številni pripomočki. Bacon stiskalnice, griddles, lesne deske in ognjevarne ponve so del "brezskrbnega" procesa. Vidite, to je res, kar potrebujemo od tistih, ki ljubimo na žaru, knjigo, ki ni napolnjena s recepti, ampak osnovno, najboljšo tehniko uspeha. Adam nam to daje. Knjiga je lahko malo gimnastična, vendar pa prinaša tisto, kar obljublja, postopek žar, racionaliziran.
Ali je ta knjiga vredna?
68 strani za ceno s seznama $ 20USD (čeprav ga lahko najdete približno za polovico, tako da kliknete povezavo za primerjavo cen na tej strani), znaša približno 30 centov na strani. Ne bi porabili toliko za vojno in mir. Torej je ta knjiga vredna? No, to je odvisno od vrste osebe, ki si. Če ste tisti fant (ali gal), ki vrže premagane hamburgerke na žaru s strani vročih psov za otroke in pokliče, da je velik kuhanje leta potem ne potrebujete te knjige. Ne kupite in če ga vam nekdo podeli, ga vzemite nazaj. Ne rečem, da je kaj takega narobe. To je, kako večina od nas to počne, ker kuhanje ni toliko o gurmanski hrani, saj gre za izkušnjo. Vendar, če ste oseba, ki ljubi žar in morda še pomembneje ljubi kuhati, potem je to res vredna knjiga. Ti 25 recepti vam bodo dobro služili že več let in spoznanja, pridobljena pri obvladovanju teh "mojstrovih" receptov, vas bodo popeljala na popolnoma novo raven pečenja.
Nakup iz Amazonke