Čeprav je halvah splošen izraz, ki se uporablja po vsem svetu za sladico z bazami moke ali oreškov, večina od nas to pozna kot sezamovo slaščico, ki jo najdemo na Bližnjem vzhodu, zlasti v Izraelu. Morda je eden izmed najbolj hranljivih sladkarij, ki jih lahko naredimo - bogati so s proteini, polinenasičenimi maščobami, kalcijem, železom, magnezijem in rastlinskimi steroli. Ampak prav tako pomembno je, da je okusno in bo zadovoljil vse sladke zobe.
Halvah (znana tudi kot halva, halva, halavah in helva) lahko okusimo s čokolado, kavo, vanilijo, rožnato vodo ali oranžno olje, samo da navedemo nekaj možnosti. Za dodajanje krčev in okusa lahko dodate pistacije, mandlje, lešnike ali črno sezamovo seme. Z drugimi besedami, to je sladka, ki je prilagodljiva in odprta za razlago. Če potujete v Izrael in obiščete tržnico Mechane Yehuda v Jeruzalemu, boste videli mize, ki so visoke, z različnimi sortami halvah, nekaterimi z oreščki, nekaterimi okusi z izvlečki, nekateri celo z barvo. Ampak ne glede na to, kako izgleda, da bo vedno sladko zdravilo.
In, srečo z nami, je to sladko poslopje enostavno doma - ni potrebe po potovanju po vsem svetu. Ta različica je precej preprosta, vendar se prepričajte, da uporabljate kakovosten med in tahini (pasta iz sezamovega semena), ker sestavine sestavljajo recept.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice medu
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 1 1/2 skodelice pistacij (opečene in neslane, ali
- mandlji )
- 2 skodelice
- tahini (mešamo do gladke)
Kako narediti
- Med vročo dno posušimo med srednje veliko toploto, dokler ne doseže 240 F ali stopnjo "mehke krogle". ( Mehka krogla stopnja je, ko sirup pade v hladno vodo in tvori mehko, gibljivo žogo.)
- Dovolite medu, da se ohladi in dodamo vanilijo in matice.
- Nežno zložite v tahini in premešajte, dokler mešanica ne premeša dobro.
- Rahlo olje 6-skodelice plesni, hlebca ali torte. Zmes vlijemo v posodo in popolnoma ohladimo. Položite dobro polovico in jo ohladite 24 do 36 ur, da se lahko v celoti razvije halvahova značilna kristalizirana tekstura.
- Cut halvah, ko je hladno, vendar služijo pri sobni temperaturi. Halvah bo mesece v hladilniku.
Nasveti in variacije
Izdelava halvah zahteva malo spretnosti in eno pomembno orodje: sladkarije termometer. Če nimate izkušenj z izdelavo sladkarij, je ključnega pomena, da uporabljate termometer, da se prepričate, da ste dosegli (in ne presegli) stopnje mehke žoge. To je lahko izziv za doseganje luskavih tekstur, ki jih najdemo v izraelski halvi, zato, če vaša različica konča z bolj fudžasto ali karamelno podobo, se ne boji - še vedno bo to okusno, podpisno okus.
Dejstvo, da so oreščki nazdravljeni, prispeva k bogatemu okusu tega zdravljenja. Če želite pečiti pistacije, postavite v eno plast na pekač in položite pečenko 350 F do zlate rjave, približno 7 minut. Pogosto preverite, ali matice ne gorijo.
Čeprav je ta recept odličen, kot je, lahko dodate še druge arome, kot so kokosovo olje ali kava, pa tudi suho sadje, semena ali drugo vrsto orehov, ker je ta recept nekoliko prazen, saj so možnosti skoraj neskončne . In ko naredite halvah, lahko storite več kot jesti preprosto sami. Razmislite, da ga razkrojite in posujemo po sladoledu, ali pa uporabite kot polnjenje za sveže pečene piškote.
Halvah po vsem svetu
Beseda "halvah" izhaja iz arabske besede za "sladko" in čeprav se različice močno razlikujejo, odvisno od tega, kateri del sveta prihaja, ena konstanta je, da je sladka.
Indijski halvah je na primer kremast in bolj kot puding in se pogosto uporablja kot preliv za sladoled. Grška izročitev halvah je narejena z zdrobsko pšenico in zmes vlije v kalup. V Ameriki lahko najdete halvah, kot je ta recept prodan komercialno - leta 1907 je blagovna znamka Joyva prinesla to starodavno sladko v ZDA in jo od takrat proizvaja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 988 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 96 mg |
| Ogljikovi hidrati | 118 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 20 g |