Matcha je zeleni čaj v prahu, bogat z antioksidanti, narejen iz celih čajnih listov. V senci, listi razvijejo globoko žado-zeleno odtenek, ki daje kremne latte pijače, kot je ta, svetlo zeleno-zeleno ton.
Iz moje nove knjige, NOVE MLEKE; 100-PLUS MLEČNE RECIPE ZA MAKE IN KUHANJE Z SOJO, OREŠNICO, SEMENA, ZRAK IN KOZNUT MLEKA, ta recepta matcha latte je ena od mojih stališč. To je idealno popoldanski piknik - s skoraj toliko kofeinom kot skodelico črne kave.
Še bolje, za razliko od verzij, ki so na voljo v kavarnah, je zelo rahlo sladkano.
Pri pripravi matcha za tradicionalno japonsko čajno svečo se puristi odločijo za ceremonialno ali višje razrede in jih naredijo le z vodo. Vendar, tukaj, ker združujemo čaj z mlekom in sladilom, lahko uporabite nižjo, vsakodnevno ali "kulinarično" tekmo. Slednji tip je na voljo v večini velikih trgovinah z živili in azijskih prehrambenih trgovinah z japonskimi oddelki.
Če raje pijete intenzivno aromatizirano in okrašeno (in bolj kofeinsko), uporabite 1-1 / 2 žličke prahu matcha. Ker se prašek v prahu nagiba k strjevanju, je nujno, da začnete z žganjem čaja z vročo vodo, preden kombinirate mešanico z mlekom. Uporabljam vse vrste mlečnih rastlin, čeprav so moje najljubše, kot so nafto, indijski kokos in makadamija. Kljub temu vas prosimo, da gremo s tistim, kar imate v hladilniku ali shrambi (samo ne konoplja ali kinoja mleka, ki je preveč močan).
Če ste le mleko z okusom vanilije, jo uporabite. Izvleček vanilije izpustite v receptu. S tem žetonom, če imate samo sladkano mleko, narežite agave nektar. Ali pa v celoti odstrani.
1 skodelica navadnega nesladkanega indijskega, kokosovega, sojinega ali makadamijskega mleka
1 do 1-1 / 2 žličke matcha (1 čajna žlička, če imate raje blažji okus)
3-1 / 2 žličke agave nektar ali med
1/4 čajni žlički ekstrakta vanilije
1. Nalijte indijski mleko v majhno mikrovalovno skledo in mikrovalovno pečico do zelo vročega, 2-1 / 2 do 3 minute. Alternativno, lahko segrejete mleko v majhnem omako na štedilniku.
2. Medtem postavite majhno cedilo v srednjo skledo. Nalijte se matcha v cedilo in se strgajte, da ga preidete v skledo. (V nasprotnem primeru se bo ujemal prašek.) Na matcha dodajte 2 žlici zelo vroče vode. Premešajte, dokler se gladke tekočine ne pojavijo.
3. V vročo mleko, agave nektar in vanilijo nalijemo v skledo z matrico in vodo in vmešamo do gladke.
4. Z uporabo fronte (kot je Aerolatte) zmešajte zmes do mehurčkov. (Če nimate frotirja, preprosto preskočite ta korak. Latte ne bo peno, ampak bo še vedno okusen.) V lonček, ki služi kruh, pijete takoj in pijete.
O avtorju: Dina Cheney je avtorica NOVIH MLEKOV; 100-PLUS PRIPRAVLJENI MLEČNIH MLEČNIKOV ZA MAKE IN KUHANJE Z SOJO, OREŠNICOM, SEMEM, ZRNINOM IN MLEKO KOZONUTA. Je tudi ustvarjalec brezplačne spletne strani za pridobivanje mleka, www.thenewmilks.com.