Kako kupiti, shraniti in uporabljati Brokoli Rabe
Brokoli rabe, znan kot italijanski rapini, je tesno povezan z brokolijem, vendar se najpogosteje uporablja kot kuhinjsko zelena. Ima oster, grenak okus, ki ga ljudje navadno ljubijo ali sovražijo (za zapis, jaz sem ljubitelj). Nekateri šopki brokolija rabe imajo več ali več floretov, ki izgledajo kot brokoli - jih je mogoče kuhati skupaj z zelenjavo in dodati veliko teksturo v končno posodo.
01 od 05
Sezona Brokoli Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images Brokoli rabe je hladno vreme zelenjavo v najboljši jeseni, zgodaj pozimi in zgodnji pomladi. Toplo vreme spodbuja rastlino v bolt (to je cvetoče do manj botanično nagnjene), zaradi česar je (še bolj) grenak.
02 od 05
Nakup in shranjevanje Brokoli Rabe
Poiščite grozda z velikimi, temno zelenimi listi brez porumenelosti ali krivljenja. Vsaka stebla z majhnimi brsti, ki izgledajo kot svobodne glave brokolija, morajo biti enako zelene in sveže videti. Več in več trgovin nosi Rapini, vendar na nekaterih področjih boste morali iti na kmetijske trge, kooperacije ali specializirane prodajalne, da jih najdete.
Shranjujte brokoli rabe v ohlapno zaprte plastične vrečke v hlačah hladilnika. Sveže-iz-trga brokoli rabe naj bi trajalo do teden pravilno shranjene.
03 od 05
Brokoli Rabe Recepti
Medtem ko so listi brokoli rabe najpogosteje izsušeni, menim, da tudi pri praženju delajo zelo lepo. Poskusite se s temi recepti:
04 od 05
Brokoli Rabe kot kuhanje zeleno
Brokoli rabe je resnično kuharsko zelena. Poskusite jo uporabiti v enem od teh preprostih receptov za kuhanje zelenjave:
- S česnom in čilijem (na sliki je narejen s kale)
- Z gorčično seme
- S semeni jogurta in kumina
05 od 05
Blanching Brokoli Rabe
Če vam ni všeč grenkoba brokolija rabe (ali katera koli druga zelena zelena barva za to), jo za minuto ali dve pustite v slani vreli vodi, odtehtajte, iztisnite morebitno odvečno vodo in jo nato kuhajte. Blanching postavlja svojo zeleno barvo, ampak tudi izžareva veliko grenkobe.