Get Flavourful, Juicy in Tender Bird s preprostim Marinade
Piščanec, še posebej brez kosti, piščančjih prsi brez kože , običajno okusi bolje in ima boljšo teksturo, če jo marinirate pred kuhanjem. Medtem ko so marinade enostavno mešati, vam bo nekaj nasvetov o receptih, urah in kuhanju pomagalo zagotoviti, da bo vaša piščanca čim bolj okusna.
Izberite svojo marinado
Marinade združujejo kisline, kot so limonin sok, jogurt ali kis, z olji in aromami, kot so sol, poper, zelišča, sadje in gorčica.
Obstaja veliko receptov za marinade in boste ugotovili, da jih je večina zelo enostavno mešati.
Sami lahko sami poskusite z mešanjem 1 delnega limoninega soka z 1 delnim oljčnim oljem, dodamo nekaj gorčice, soli, popra in svežih ali posušenih zelišč. Pravzaprav ni nobenega načina, da bi se s tem procesom šlo narobe. Zabavajte se z njim.
Učinkovit recept za marinado
Medtem ko se lahko igrate z recepti za marinado, imate nekaj ključnih nasvetov, ki jih želite upoštevati.
- Da povečate okus svoje marinade , hranite količino olja, ki ga dodate v zameno. Najboljša marinada (za razliko od najboljše solate ) je približno polovica olja in pol kisline.
- Uporabite sveža zelišča, kadar je to mogoče. Če uporabljate posušena zelišča, jih drobite med prste, da sprostite aromatična olja, preden jih dodate v marinado.
Mešanje Marinade
Marinado je veliko lažje mešati neposredno v težko vrečko za shranjevanje hrane, kot v skledo ali drugem vsebniku.
Preprosto dodajte piščanca, zapečatite vrečo, pomijete malo, da vse premešate in nato ohladite.
Ta trik prav tako čisti vetrič, ker lahko enostavno vrgel vrečo, ko ste končali z mariniranjem. Ne uporabljajte vrečke, ki je vsebovala surovo piščanco.
- Vrečo marinirane piščancev postavite na posodo ali v skledo, da preprečite puščanje v hladilniku. Navzkrižna kontaminacija s surovimi piščančji sokovi lahko kontaminira druga živila, zato bodite previdni s tem korakom.
Marinating Times
Kako dolgo naj marinirate piščanca? To je eno najpogostejših vprašanj in odgovor se razlikuje. Vedno je najbolje, da ne marinirate več, kot je zahtevano v receptu.
Če nimate recepta, sta dve uri ponavadi dober marinacijski čas, čeprav boste morda želeli iti krajše ali daljše od tega. Veliko bo odvisno od intenzivnosti okusov v vaši marinadi.
USDA pravi, da je lahko piščanec mariniran največ dva dni. Vendar pa morate biti previdni glede podaljšanih časov, kot je ta. Piščanec lahko postane masten, če je mariniran predolgo, ker bo kislina začela zlomiti meso. Ta kislinska reakcija je pravzaprav tisto, kar naredi piščanca, vendar pa preveč dobre stvari lahko povzroči tudi neželene učinke.
- Če je vaš čas mariniranja krajši od ene ure, piščanca ni treba postaviti v hladilnik. Vendar pa sploh ni slaba ideja, še posebej, če je vaša kuhinja nekoliko topla.
Kuhanje Marinated Piščanec
Ko je vaša marinirana piščanec pripravljena, jo lahko skuhate s svojo želeno metodo. Čeprav je enostavno, morate še naprej upoštevati dobre prakse varnosti hrane, da se vaša družina ne razboli.
- Če želite kuhati marinirane piščance, jo dvignite iz marinade in jo postavite na žar ali v ponev. Ne izpirajte ali posušite s papirnatimi brisačami, želite ohraniti čim več okusa in tekočine.
- Nekoliko marinade lahko očistite na piščanca, ko kuhata. Zaradi varnosti hrane nehajte prinesti nekuhane marinade 3 do 5 minut pred koncem kuhanja. Marinada mora "nekaj časa kuhati", preden vam služijo piščancu.
- Piščanca vedno kuhajte na notranjo temperaturo vsaj 160 F. Preskusite ga s termometrom za živila.
- Zavrzite preostalo marinado. Lahko ga položite v majhni ponvi in kuhate 2 do 3 minute, nato pa jo služite kot omako za piščanca. Nikoli ne služite nekuhane ali nekuhane marinade, ker je bila v stiku s surovo piščancem.
Poskusite Dry Rub
Suhe marinade ali suhe rubine so odlična alternativa za tekoče marinade in za perutnino je na voljo veliko veliko receptov . Riž je ponavadi mešanica soli, paprike, sladkorja, zelišč in začimb, ki se prerejo neposredno na meso piščanca.
Piščanca ohladite nekaj ur, da se absorbira okus.
Brining je drugačen
Brining ne marinira. Slanica je intenzivna koncentracija soli in sladkorja v vodi, ki prisili ione v piščanca, tako da je meso okusno in postane nežno. Glavni cilj s slanico je zadržati vlago v mesu, da se med kuhanjem ne izsuši.
> Vir:
> Služba za varno hrano in inšpekcijo. Perutninarstvo, zbiranje in mariniranje. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA). 2013.