Medtem ko so sveže ribe navadno na žaru na prostem na Tajskem, v nekaterih delih Severne Amerike moramo pogosto sprejeti alternativne načine kuhanja zaradi vremenskih razmer. Tukaj je ribji recept, ki ga lahko pečemo v zaprtih prostorih ali na zunanjem žaru. Uporabljate lahko različne ribe z belim mesom, vključno z rdečim snapperjem , sivim muletom, šarenko, tilapijo ali karkoli že imate sveže in dobro. Če želite bolj verodostojni pristop, pecite svoje ribe v liste banan namesto aluminijaste folije.
Kaj boste potrebovali
- 1 ali 2 celega rdečega snapperja, sivega muleta, šarenke ali tilapije, svežega ali zamrznjenega
- 1 peščena sveža korianderja (cilantro)
- 1 peščena sveža bazilika
- 4 žlici žlici. olje (če je na žaru ribe)
- Okras: limonin rezine ali klini za serviranje
- Omaka:
- 1/4 skodelice ostrige omake
- 1/4 skodelice sojine omake
- 8 do 10 strok česna (mleto ali stisnjeno)
- 1 žlica žlici.
- ribja omaka
- 2 žlici žlici. rjavi sladkor
- 1/4 žličke. Črni poper
- 1 žlica žlici. sveže iztisnjeni limonin sok
Kako narediti
Če uporabljate zamrznjene ribe, pred kuhanjem temeljito odmrznite. To lahko storite hitro z namakanjem rib v skledo ali umivalnik s hladno vodo.
Če vaše ribe niso očiščene: naredite rezanje vzdolž spodnje strani rib od glave do 3/4 poti proti repu. Dosegajte znotraj, da odstranite drobovje in zavrzite. Izperite ribe znotraj in zunaj. Odstranite lestvice, tako da strgate velik nož vzdolž površine ribe in strgate z repa proti glavi, dokler večina lestvic ne odstranite.
- Pečico segrejte na 375 F ali toplotno žarišče na sredino.
- Vso omako sestavite skupaj v skledo. Dati na stran.
- Ribe postavite na rezalno ploščo in jih prirezajte z navpičnimi kosi po razdalji po dolžini rib od glave do repa. Obrnite ribe in naredite enako na drugi strani.
- Za pečene ribe : ribe položite na velik kos aluminijaste folije ali listov banan. Poskrbite, da je folija ali list dovolj velik, da pokrijejo in zavijete ribe.
- Sušenje 3 žlice (ali več) omake nad ribami, ki pokrivajo obe strani. Poskrbite, da boste nekatere odrezali v rezine, ki ste jih naredili, in v spodnjo votlino. Rezervirajte počitek za pozneje.
- Prinesite dolge stranice folije navzgor in čez ribe, ki ga skupaj zmešate. Poskusite obdržati folijo s površine rib, ki je nekakšen plitvi šotor nad njim. Zložite vsak konec in ščitite. Če uporabljate list banan , zložite stranice in konce listov nad ribami, da ga pokrijete. Z bananskim listom dejansko želite, da list pride v stik z ribami, saj to prispeva k okusu.
- Pecite ribe v folijo neposredno na stojalo za pečico. Če ste zaskrbljeni zaradi razlitja, lahko zavite ribe položite na pekač ali pladenj in jih položite v pečico. Ribe, ovito na bananskem listu, bodo zahtevale posodo ali pladenj, ker je list banan porozen.
- Pečemo 20 minut ali več, odvisno od velikosti in debeline rib. Odstranite ribe iz pečice in preverite nekaj globljih kosov, da ugotovite, ali je meso kuhano (neprozorno, ne rožnato ali prosojno). Če ribam potrebuje še več časa, se vrnite v pečico še 8 do 10 minut ali dokler ne kuhate.
- Če želite ribe dokončati, jih odstranite iz peči in odprite folijo, tako da jo obrišete po ribah, da ustvarite nekakšno skledo. Če uporabljate banansko listo, preprosto odprite list, ki postane suha in rahlo hrustljava.
- Nalijte preostalo omako nad ribami in se vrnite v pečico. Obrnite pečico na nastavitev štedilnika in pecite 5 do 8 minut, ali dokler riba ni lepo rjavkasta in svežega izgleda. Listi banan bodo precej rjavi in dišeči.
- Odstranite iz pečice in potresemo ribe s svežim korianderjem in bazilika. Dodajte limone ali rezine.
- Za ribe na žaru : žganje žar z malo olja, da se ribe ne držijo (če uporabljate ribjo kletko, to tudi pomaga, da ga očistite z oljem).
- Sušenje 3 žlice (ali več) omake nad ribami, ki pokrivajo obe strani. Poskrbite, da boste nekatere odrezali v rezine, ki ste jih naredili, in v spodnjo votlino.
- Grill ribe 10 do 20 minut (odvisno od velikosti in debeline rib, in kako vroče je vaš žar). Ribe pustite kuhati najmanj 5 minut, preden ga prvič obrnete - sicer se lahko koža drži žara in solze.
- Uporabite preostalo omako, da bi se kot žarek razvajali ali pa prelijte ribe pred služenjem. Ribe so narejene, ko je notranje meso neprozorno in ni več roza ali prosojno. Za služenje, na vrhu s svežim koriandrom in bazilika, plus klini apna ali limone.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 49 mg |
| Natrij | 1.996 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 21 g |