Ta recept z žafranskim zrezkom na žaru je enostaven za sledenje. Če še niste poskusili bizona , ste pripravljeni na zdravljenje. Je prav tako čvrsta in aromatična kot goveje meso, vendar je bolj vitka.
Kaj boste potrebovali
- 4 zrezki bivolov
- 3/4 skodelice (180 ml) rdečega vina
- 1/3 skodelice (80 ml) oljčnega olja
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 čajna žlička (5 ml) čebule v prahu
- 1 čajna žlička (5 ml) soli
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- Za omako:
- 1 velika čebula (rezina)
- 1/2 skodelice (120 ml) rdečega vina
- 2 žlici (30 ml) oljčnega olja
- 2 žličke žličk (10 ml)
- Dijonovo gorčico
- 1/2 čajne žličke (2,5 mL) soli
Kako narediti
1. Postavite zrezke v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno namestiti. Združite preostale sestavine in prelijte zrezke. Vrečka za pečat in pustite, da se zrezki marinirajo v hladilniku 4 do 8 ur.
2. Predgretje žar za srednjo toploto. Odstranite zrezke iz vrečke in zavrzite marinado. Postavite zrezke na žar in kuhajte 6 minut na stran.
3. Odstranite iz toplote, šotor z aluminijasto folijo in pustite zrezke počivati 10 minut pred vročino.
4. Za pripravo čebule omako, toplotno oljčno olje v velikih ponev.
Čebulo kuhajte na 1 minuto.
5. Dodajte rdeče vino, zmanjšajte toploto do srednje temperature in kuhajte 2 do 3 minute.
6. Dodajte preostale sestavine in kuhajte dodatnih 5 do 6 minut. Če je potrebno, zmanjšajte toploto do srednjih ali nizkih vrednosti.
7. Ko kuhamo, odstranimo s toplote in služimo na zrezkih bivolov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 489 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 1.320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 28 g |