Kako kuhati gos do popolnosti
Ne glede na to, ali želite pripraviti tradicionalno Božično Goose ali pa uživati v čudoviti ptici kadarkoli ali leti, je odprti ogenj pot. Domače gosi so tako težke v maščobah, da morate dovoliti, da se ta maščoba med kuhanjem odteče. Žar in kadilec vam to omogočata brez težav.
Trgovina, kupljena na gosjih, bo tehtala kjerkoli med 6 in 20 kilogrami. Manjše, mlajše ptice na splošno veljajo za boljšo degustacijo.
Vendar pa boste morali načrtovati približno 1 1/2 kilograma prekajene mase na osebo. Ko je maščoba izrezana in izklesana mesa, boste dobili precej manj ptic, kot ste plačali.
Ker bo veliko madež maščobe pripravljeno, da ga ujamejo. Ne glede na to, ali uporabljate orodje za vrtanje , pečenje na žaru ali dajanje ptice v kadilca , boste želeli postaviti ponev, da bi ujeli maščobo. Pri žari, boste želeli posredno žariti.
Res je, da je zelo enostavno grill gosi. Po vsem kuhanju je gosenica nad odprtim plamenom preizkušena in resnična metoda. Začnite z zagonom gosja približno 30 minut. Izperite in posušite s papirnatimi brisačami in poželite po svoje. Malo sol, timijan ali žajbelj in morda nekaj limoninega soka bo dovolj.
Če uporabljate oglje , boste želeli uporabiti približno 4 do 5 kilogramov. Morda boste morali po enourni uri nadgraditi ogenj. Pričakovati je, da je na žaru približno 2 do 2 1/2 ure za gosko 15 kilogramov.
Ptica bo izvedena, ko notranja temperatura doseže 180 stopinj F. Naj počiva 10 do 15 minut, preden se izrežete in servirate.
Pri kadilcih gosja načrt približno 30 minut na funt. Zaradi maščobe potrebujete dober čas za kajenje, da pustite maščobe ven. Problem s kajenjem gosi je, da koža ostane mehka in ni zelo prijetna za jesti.
Dobra ideja je, da si skoraj kuhano goso na žaru ali v peči pri približno 350 stopinjah F. To bo rjavo kožo in ji omogočilo, da postane hrustljava.