Cimetovi tartufi iz cimetove arome in globoke, temne čokolade. Po enem okusu teh, se ne boste nikoli več vrnili v navadne čokoladne tartufe! Preizkusite jih in poglejte, kako enostavno je, da gurmanske tartufe doma.
Kot alternativo valjanju v kakavu, jih lahko poskusite potapljati v čokolado in jih napolnite z rdečo vročo ali drugo cimetovo sladkarstvo.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice kreme (težka)
- 12 unč čokolade (temno, narezano)
- 2 palčke cimeta
- 2 žlici masla (nesoljeno, pri sobni temperaturi)
- 1/8 žličke soli
- 1/3 skodelice kakava (ali prah)
- 1 žlica cimeta (tla)
Kako narediti
1. Sesekljano čokolado postavite v veliko skledo in pustite v prahi.
2. Kombiniramo cimetove palčke s kremo v srednji majhni ponvi na srednji vročini in prinesemo kremo v kremo. Po vročini odstranite posodo iz vročine in ga pokrijte s pokrovom. Naj sedi 30 minut, da absorbira okuse.
3. Po 30 minutah odstranite pokrov, vrv potopite na vročino in še enkrat ponovno potegnite kremo.
Vročo kremo vlijemo skozi česen s čopičem v čokoladni skledo in odtrgamo palice za cimet.
4 . Pustite vročo kremo in čokolado stati eno minuto, da zmehčate čokolado, nato nežno premešajte zmes, dokler se čokolada ne topi in mešanica je popolnoma gladka. Dodajte sobno temperaturo masla in soli in jih zmešajte. To je vaš ganache.
5. Objemite ganache z objemom za obešanje, tako da namestite objemno folijo neposredno na vrh ganachea, tako da ni izpostavljena zraku. Hladiramo ganache, dokler ni dovolj trdna, da bi zajemala, ne pa kamnita, približno 45-60 minut.
6. Kakav v prahu in cimet skupaj zmešajte v plitvi posodi. Roke prašite s kakavovim prahom. Zmešajte čajne žličke ganachea in jih zvite med roke, da jih naredite okrogle in dodajte več kakavovega prahu, kolikor je potrebno, da jih ne bi držali dlani. Tartufe postavite na pecilni list, prevlečen s pergamentom ali voskom.
7. Cimetove tartufe hranite v nepredušnem vsebniku do enega tedna. Najboljše jih je pri sobni temperaturi, če je njihov okus in tekstura najboljša.
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 158 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 39 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |