01 od 06
Izdelava polnjene burgerje
Leah Maroney S temi burgerji je skrivnost v notranjosti. Z polnjenjem burgerja z vsemi s sirom in slanino na gobe in čebulo lahko naredite okusno hamburger, ki je prepričan, da bo navdušil vsakogar.
Trik tukaj je, da naredite dve zelo tanki patties, postavite svoje polnjenje na eno in ga vrnite z drugo patty. Če se oblikuje v desno, z dobro kakovostno mleto meso in na žaru do popolnosti, ne boste imeli težav s temi popolnimi burgerji.
Kaj boste potrebovali:
- Ground meso, ki ni preveč ležno
- Dobra lopatica
- Žar z gorivom
- Bakterije za polnjenje burgerja
02 od 06
Izbira mesa
Leah Maroney Resnična skrivnost za polnjene hamburgerje uporablja pravo vrsto mletega mesa. Potrebujete nekaj, kar drži skupaj na žaru. Odločite se za goveje meso 80/20. Lean meso se ponavadi izsuši in sesuši na žaru. Lahko uporabite drugo meso, vendar je za to metodo težko delati s piščančjim ali puranovim piščancem in zlahka razpadati.
Gotovo lahko uporabljate mešano meso. Poskusite združiti mleto goveje meso s svinjsko ali jagnjetino, da ustvarite bogatejšo aromatizirano burgerjevo patty.
V primerjavi z obroki, funt mletega mesa, je običajno, da vam tri tri patties.
Meso razdelite na dvakrat toliko enakih delov kot število patties, ki jih izdelate (približno 1/6 funta). Potrudite se, da bodo dele čim bolj enakomerni.
03 od 06
Oblikovanje patties
Leah Maroney Ko je meso razdeljeno, jih oblikujte v patties. Vsako patty naj bo tanek pritisnjen (ne preveč tanek ali pa bo trgal) in približno velikost pecelj, ki jo boste uporabljali. Lahko jih pripravite na veliko rezalno ploščo, tako da vam ni treba skrbeti za patties preveč.
Pri izdelavi patties želite robo okoli roba. To naredi prostor za polnjenje in vam pomaga, da jih zapremo, ko jih polnijo.
04 od 06
Polnjenje Burgerjev
Leah Maroney Zdaj je čas za polnjenje. Če uporabljate drugo meso, podobno kot slanina, najprej poskusite kuhati. Kuhaj cebule in gobe, preden jih uporabite kot polnjenje. Želite, da se vaše polnjenje kuhamo pred časom, ker bo v nasprotnem primeru meso pregorelo pred kuhanjem. Tudi čebula in gobe sproščata veliko vode, ko kuhata in to bo uničilo vaše polnjene hamburgerje, tako da kuhamo vse in jo popolnoma odtehtamo, preden ga vtaknete v hamburgerje.
Postavite polnilo na polovico patties. Količina polnjenja, ki jo vnesete v vsako patty, mora biti približno 2 do 3 žlice. Ne pozabite, da jih boste morali zapečatiti, ne da bi jih poškropili.
05 od 06
Zapiranje patties
Leah Maroney S polnjenjem na polovici patties, zdaj je čas, da jih zapremo. Postavite patties brez polnjenja na vrhu polnjene. Da bi olajšali dvigovanje teh plodov s plošče, poskusite uporabiti lopatico s tankimi lopatami. To vam bo pomagalo ohraniti pravilno oblikovane patties.
Zdaj delajte po robovih polnjenih patties, ki jih zapirajo. Če tega ne storite, se lahko patties razgrajujejo na žaru ali pa pride do izlitja sira, zaradi česar se zmešate z žara.
06 od 06
Grilling Burgers
Leah Maroney Zdaj je čas, da žaru vaših hamburgerjev. Hočete zelo vroč ogenj, vendar ne pozabite, da so polnjene burgerje precej gostje in bo trajalo dlje časa, da bi kuhali kot običajne burgerje. Prav tako ne pozabite, da so te patties lahko bolj občutljivo kot neobložene burgerje, zato bodite previdni. Dobra, široka lopatica je nujna.
Postavite pletenice na vroči žar in jih pustite, da kuhamo, dokler se ne začnejo obračati rjave barve. Ti hamburgerji ne želite večkrat prestavljati, tako da jih preklopite na eno stran.
Ko so stranice patties popolnoma rjave, začnite preverjati za donost. Te patties morajo biti čvrsto vse do konca, ko so pravilno kuhane in preberite 165 stopinj F (74 stopinj C) skozi sredino. Ker je polnjenje v stiku s surovim, mletim mesom, je prav tako pomembno, da se to segreje na isto temperaturo.
Ko končate, odstranite iz žara, pustite počivati približno 5 minut in jih vrgel v pecivo z vašimi najljubšimi prelivi in uživajte.