Kaj boste potrebovali
- 3 žlice
- dragi
- 4-1 / 2 Žlice
- olivno olje
- 2 Žličice sveže stisnili limonin sok
- 3/4 žličke
- Worcestershire omaka
- 3/4 čajna žlička posušena
- timijan
- 3/4 posušeno
- origano
- 1/4 čajna žlička tla
- mace
- 4-1 / 2 Žlice
- pinjole , nekoliko drobno sesekljane
- ščepec soli in sveže poper poper
- 6 split
- piščančje prsi na kosti, vsak približno 3/4 funtov (4-1 / 2 kilogramov skupaj), presežek kože obrezano
- 1/2 skodelice suhe vermute ali suho belo vino
Kako narediti
Pečico segrejte na 400 stopinj z regalom v središču in težkim pokrovom za peko, ki je dovolj velik, da vse kosi piščanca drži z obilico prostora okoli vsakega kosa.
Mešajte med , 3-1 / 2 žlice oljčnega olja , limoninega soka, omake Worcestershire , timijana , origana in maceja v srednji posodi, dokler se gladko ne združijo. Premešajte v borovih oreščkih , začutite s soljo in poprom , po okusu.
Piščančje prsi sušite s papirnatimi brisačami in jih velikodušno sperite s soljo in poprom.
S preostalimi 1 žlico oljčnega olja postavite veliko, težko ponev na srednji visoki vročini. Ko je vroče, prsi v serijah poravnajte, koža stran navzdol, dodajanje več olja, če je potrebno, dokler niso zlate in maščobe iz kože se izloči, 3 do 5 minut na serijo.
Ko so vse prsi porjavljene, jih prenesite v pražarno, kožno stran navzgor in vsaka zmešajte z mešanico medu in jo razprostrite s hrbtno stranjo žlice (nekateri se bodo kopeli v posodo). Nalijte vermut okoli prsi in postavite posodo v pečico.
Pečemo, dokler se piščanca ne pripravi, od 15 do 18 minut (če želite preveriti, vrezati najkrajši del ene prsi in preveriti, ali je v sredini v sredini). Če kadarkoli sokovi grozijo, da izhlapijo in izgorejo, dodajte malo več vina ali vode.
Piščanca prenesite na toplo ploščo ali ploščo in rezervirajte pražarno. Posodo postavite neposredno na nizko temperaturo (ali prenesite sokove v majhno ponev) in kuhajte sokove z vsemi nakopičenimi sokovi s krožniki, z mešanjem, dokler ne postane aromatičen, lahki sirup. Sezono z več soli in poper, če želite, žličite sokove nad prsmi in služite vročim.
Vir: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 4932 |
Skupna maščoba | 287 g |
Nasičena maščoba | 78 g |
Nenasičena maščoba | 116 g |
Holesterol | 1.708 mg |
Natrij | 1.658 mg |
Ogljikovi hidrati | 11 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 538 g |