Pad Thai je verjetno nacionalna jed Tajske. To je lahka in svetla jed v riževem rezanci, ki je običajno narejena s kozicami, ribjo omako, sokom sladkorja, limoninim ali limetinim sokom (ali kisom), čilijem, fižolom, jajčecem, žaganjem, česnom in končanimi z zdrobljenimi arašidi in včasih s svežim cilantrom. To je odlična predstavitev za zasvojenost pikantno, kislo, slano in sladko ravnovesje okusov kuhanja jugovzhodne Azije.
Moja družina je LOVILA to jed, in pravzaprav je mlajši sin Charlie prišel s prijateljem in rekel: "Smrdimo kozice in testenine in nismo še prepričani, kaj drugega, ampak smrdi neverjetno." In potem so imeli sekunde, kar vedno prinaša pesem do srca staršev, kajne?
Nekatere koristne sestavine ugotavlja:
Rice rezanci so narejeni z riževo moko, namesto kakšne moke, in zelo priljubljena pri vseh otrocih jedi v jugovzhodni Aziji. Gredo od kuhanega do kašastega dokaj hitro. Lahko jih bodisi namočimo približno eno uro v topli vodi ali pa jih nekaj minut premešamo v vrelo vodo, dokler nista komaj mehka, nato pa izpustimo in speremo pod hladno vodo, da ustavimo kuhanje. Imajo prijetno rahlo žvečilno konsistenco.
Ribja omaka: Ribja omaka je običajno narejena iz samo sorbatov, fermentiranih v soli, začetna dišava pa se lahko zastraši, vendar pa se med kuhanjem zbledi in malo v toliko jedi dodaja fantastično, globoko okusno okus z nekaj soli. Kot sojina omaka izpolnjuje Worcestershire omako, in to je odlična ključna sestavina pri kuhanju v jugovzhodni Aziji.
Tajske čilije: znane tudi kot Bird's Chili ali Tajska rdeča čilija, so na voljo posušene ali sveže in zelo pomemben del tajske kuhinje. Ko so posušene, so temno rdeče barve, z izrazito stopnjo toplote in malo dima.
Kaj boste potrebovali
- 1 (12-unč) paket
- riževi rezanci
- (rez, podoben fetucinu)
- 1 žlica sladkorja
- 3 žlice ribje omake
- 3 žlici limetinega soka
- 3 žlice arašidov, oljne repice ali rastlinskega olja, razdeljene
- Srednje kozice za 1 kilogram, olupljene in razvaljene
- 1 žlica sesekljanega česna
- 3 velika jajca, rahlo pretepena
- ¾ skodelice, narezane na rezine, beli in zeleni deli
- 2
- Tajski čili
- , fino razrobljen ali 1 čajna žlička rdečega popra (ali po okusu)
- 1 skodelice z fižolom
- 3 žlice drobno sesekljane arašide
- 2 žlici svežih listov cilantrata (neobvezno)
Kako narediti
- Prinesite veliko žličko vode v vrenje. Odstranite lonec iz vročine, dodajte riževe rezance in pogosto mešajte 2 do 3 minute, dokler niso skoraj mehki, vendar ne čisto. Odcedite rezance in sperite s hladno vodo. Dati na stran.
- Medtem pa v majhni skledi združite sladkor, ribjo omako in apnenec ter postavite omako na stran.
- Segrejte 1 žlico olja v skledi na srednji visoki vročini in sušite kozico, dokler ne postanejo rožnati, približno 2 minuti. Prenesite jih na ploščo s papirno brisačo, ki je obložena s črnilom, jih odložite in odstranite ponev.
- Ko so rezanci izpraznjeni, dodajte preostalih 2 žlici olja v ponev in segrevajte na srednji visoki vročini. Dodajte česen in zmešajte le eno minuto do zlate, nato dodajte pretešena jajca in premešajte, dokler ne kuhamo, približno 1 minuto. Dodajte rezance in premešajte, da se združijo in segrejejo. Mešajte v južni kozici in prelijte v omako. Brizgajte čez vročino za 2 minuti, dokler se kozica ne prekuči in rezanci so precej mehki.
- Dodajte palačinke in sesekljane čilije in še eno minuto zavrtite čez vročino. Prenos na servisno ploščo. Pladenj potresemo z fižolom, arašidi in cilantrom, ter vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 302 mg |
| Natrij | 1.187 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 27 g |