Ta Savannah rdeči riž je zelo enostaven za izdelavo in se v pečici pečen do popolnosti. Samo na kratko pražite paprike in čebulo, dodajte riž in omako ter pecite. Rjavi riž Savannah je znan tudi kot rdeči riž Lowcountry, Gullah ali Charleston.
Riz je bil do sredine državljanske vojne pomemben pridelek regije Lowcountry, rdeči riž pa je bil običajen ob obalnih regijah Južne Karoline in Gruzije. Rdečo posodo so prvič prinesli v Ameriko zasužnjeni Afričani, in je podoben zahodnoafriški jed, jollof riž. Dejansko so se številne naše južne riževe jedi, kot so jambalaya , hoppin 'John in gumbo, verjetno razvile iz afriških jedi.
Ta rdeči riž vsebuje paradižnik, papriko, čebulo, riž, slanino in druge sestavine.
Recept se enostavno poveča navzgor ali navzdol, odvisno od velikosti vaše družine ali skupine. To je odlična jed, ki jo lahko pripeljete na potluck ali zabavo. Samo poskrbite, da bo toplo v počasnem kuhalniku ali krožniku za serviranje.
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 kosov slanine (približno 4 unč)
- 1 srednje čebulo
- 2 rebra zelena
- 1/2 zelena
- paprika
- 2 skodelice nekuhanega dolgozrnatega riža
- 2 (14,5 ounce) pločevinke paradižnikovega pireja
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 žlička sladkorja (malo)
- 3 ali 4 kapljice Tabasco (ali po okusu)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- Maslo velike pekač (približno 2 1/2 do 3 kvarteta v velikosti).
- Pripravite zelenjavo. Odlepite čebulo in ga fino sesajte. Chop zelena. Odstranite steblo in semena iz paprike in ga fino sesekljajte.
- V veliki težki ponvi na srednji vročini, prepražite slanino do svežega; odstranite slanino v papirnate brisače za odvajanje; krčijo in pustijo v prahi.
- V istem ponevu s slanino slanine sesajte sesekljano čebulo, zeleno in poper, dokler se ne zmehča.
- Na skledo dodajte riž, skrhan paradižnik, izsušeno krušeno slanino, polovico soli, poper, sladkor in vročo omako.
- Prinesite riž in zelenjavo do vrenja; zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte približno 5 minut. Po potrebi okusite in dodajte več soli.
- Prenesite riževo mešanico na pripravljeno posodo za peko.
- Pekač pokrijte tesno s folijo in pečemo riž v predhodno segreti pečici približno 40 do 50 minut ali dokler riž ne popusti. Po približno 30 minutah preverite riž in dodajte vodo ali zalogo, če je potrebno, da bo riž vlažen.
- Fluff z vilico pred služenjem.
Nasveti
Če nimate paradižnikovega pireja, zamenjajte s paradižnikovo omako. Paradižnikova omaka poenostavite, da jo nekoliko zmanjšate in ga nato malo ohladite. Ali dodajte nekaj žlic paradižnikove paste v paradižnikovo omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 242 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 866 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 10 g |