Če iščete preprosto zelenjavo, ki jo je enostavno pripraviti in se dobro ponesi s piknik in marmeladi na žaru, potem ne gledamo dlje kot v jajčevcu in papriki v turškem slogu. Na turškem jeziku se preprosto imenuje "kızartma" (kuz-ART-MAH), kar pomeni "ocvrto".
Presenetljivo je, da je njegov okus daleč od preprostega. Na rahlo rjavih rezinah na jajčevcu je čudovit, zemeljski okus in paprikah mu dajo nekaj udarca. Hladni jogurski tartufi, ki so razbili česen, naredijo popoln preliv za stransko krožnik, ki je kljub vsem olju zelo lahka.
V turški kuhinji je "kızartma" priljubljena doma in za piknike, ker je enostavno pripraviti z enostavnimi, ekonomičnimi sestavinami in je enostavno narediti vnaprej.
Lahko tudi pečete zucchini in jo dodate v mešanico.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika jajčevca
- 4 velika zelena paprika ali 8 do 10
- Cubanelle sladke paprike
- 48 unč rastlinskega olja za cvrtje
- 2 skodelice polnega maščobnega jogurta
- 1 ali 2 česna čreda
- morska sol za okras
Kako narediti
- Operite jajčevce in oba konca odstranite. Operite paprike in odstranite stebla, notranje membrane in semena. Posušite jih s papirnatimi brisačami.
- Z uporabo zelenjavnega lupinarja ali ostrega noža za rezanje odstranite trakove kože iz vsake jajčevje, ki je po dolžini zapuščajo črtast vzorec. Dolge jajčevce odrežite na tanke rezine, ki niso debelejši od ¼ palca.
- Sol vsako rezino na obeh straneh, nato jih nastavite v cedilo, da se znojite približno 20 minut. To odpravlja grenkobo. Po 20 minutah sperite sol in ga posušite s papirnatimi brisačami.
- Če uporabljate madžarsko papriko, preprosto odrežite konec s steblom in s prsti odstranite semena in jih pustite cele. Če uporabljate Bell paprike, vsako papriko razrežite na več dolgih kosov, ki so približno 1 cm široki. Posušite jih s papirnatimi brisačami.
- Dajte približno polovico olja v veliko ponev. Kadar je dovolj vroče za cvrtje, postavite rezine jajčevca ob strani brez prekrivanja robov. Majhne jajce ocvrti do zlate rjave barve na eni strani. S kleščami obrišite rezine in ponovno obarvajte drugo stran.
- Ko se naredi prvi krog rezine jajčevca, jih odstranite iz vročega olja s kleščami in pustite čim več olja, da se vrnejo nazaj v ponev. Postavite jih neposredno v plitvo posodo.
- Enake korake ponovite, dokler ni končana vsa jajčevca. Ko se celotna jajčevca kuhata, lahko paprike poparite. Ne zelite skupaj oba zelenjave, ker bo olje prevzelo okus pope, ki bo prevzel posodo.
- Dodajte papriko ali papriko na rezine in jih obrišite na obeh straneh, dokler ne počistite z rjavimi robovi. Naj jih kapljajo, ko jih odstranite iz posode in jih razporedite na vrhu jajčevca.
- Posodo za posodo nastavite tako, da se ohladi na sobno temperaturo. V vmesnem času dajte navaden jogurt v posodo za mešanje in ga razrežite do gladke in kremaste. Zamašite česenove klinčke s strani noža, nato jih drobno nasmešite. Premešajte jih v kosmi jogurta. Pokrij skledo s plastično folijo in pustite, da se ohladi, dokler zelenjava ne bo pripravljena služiti.
- Tik pred sluhom posipajte grobo morsko solo na krožnik zelenjave. Česen jogurte lahko prelijete po vrhu ali ga obrnete na stran.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1589 |
| Skupna maščoba | 172 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 123 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 70 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |