Izdelan je s kromiranimi cvetnimi lističi grmovnice ( Sambucus nigra ali S. canadensis ), elderflower šampanjec je naravno mehurček, rahlo alkoholna pijača z občutljivim okusom.
Postrežite jo za edinstveno in osvežilno pijačo v vročih poletnih večerih.
Kaj boste potrebovali
- 7 do 8 velikih (s premerom 6 ali več) starejšimi cvetovi (ali dvojno od manjših elderflowerjev)
- 2 kila vrele vode (filtrirano ali neklorirano)
- 6 pints hladna voda (filtrirana ali neklorirana)
- Med 1 funt (ali 1 1/2 kilogram sladkorja)
- 1/4 skodelice jabolčnega kisu (ali 2 velika limona - sok in korenje - plus 2 žlici jabolčnika)
Kako narediti
- Ne perejte rožičevih rož. To so njihovi naravni kvasovi, ki bodo povzročili fermentacijo. Samo odtrgajte žuželke in odstranite debele stebla.
- Medu ali sladkorju postavite v zelo veliko skledo in vlijte v 2 kozarca vrele vode. Mešajte, dokler se med ali sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodajte 6 pint hladne vode. Mešajte v kisu ali limoninem soku in cvetovi elderberi.
- Pokrijte s čistim umivalnikom in pustite, da mešanica sedi pri sobni temperaturi 48 ur in jo mešate vsaj dvakrat na dan. Do konca teh dveh dni bi morali videti znake fermentacije: vrh tekočine bo izgledal peneč in masten, še posebej, ko ga premešate. Če je tekočina še vedno popolnoma še vedno po 48 urah, dodajte zelo majhen ščip (le nekaj zrn) vina ali pekovskega kvasa in počakajte še 48 ur, občasno premešajte, preden nadaljujete na naslednji korak.
- Pour fermentiranje elderflower šampanjca skozi fino mrežasto sito, da napolni cvetje (in limonina koža, če se uporablja). Uporabite lijak, ki pomaga prenesti pivo v čiste plastične sodčke s steklenimi vrvicami ali debelimi keramičnimi ali stekleničkami za pivo z obrobnimi vrhovi. Ne uporabljajte pletenih vinskih steklenic, ker je šampanjec starega cvetja zelo sposoben popuščati v pločevinkah ali še poslabšati, eksplodira steklenice. Pustite vsaj nekaj centimetrov prostora med površino tekočine in obroči steklenic. Zavarujte vrhove.
- Pustite pri sobni temperaturi en teden, "burping" (odpiranje na kratko) steklenice vsaj enkrat dnevno. Po tednu pri sobni temperaturi jih premaknite v hladilnik, vendar občasno še nekaj časa "brušite" steklenice.
Elderflower šampanjec bo več mesecev hranil v hladilniku. Prej ko ga piješ, jajca bo okusila. Počakajte vsaj 2 tedna pred polnjenjem, če želite v najboljšem primeru. Različica medu traja nekaj več, da bi se izogibala kot različica sladkorja. Končna pijača mora biti gazirana in rahlo sladka, vendar ne cloyingly tako.
Opomba: Tehnično ta fermentirana piščanca elderflora ni šampanjec, ker ne vsebuje sort grozdja, ki se uporabljajo za izdelavo avtentičnega šampanjca. Toda za generacije je bil imenovan kot elderflower šampanjec, tako da se tukaj uporablja splošno ime.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 114 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |