Kaj storiti, če recipe zahteva določeno vrsto alkohola in nimate tiste posebne sestavine? Kuhanje z alkoholom je lahko težavno, in ne vsakdo hoče kot sestavina; če boste služili posodo otrokom ali nekomu, ki ne pije alkoholnih pijač, to ni vedno primerno. Ta vodnik vam bo pomagal nadomestiti različne alkoholne sestavine z brezalkoholnimi.
Skoraj ves čas lahko najdete dobro alternativno sestavino, ki služi kot nadomestek za alkohol. Samo zavedajte se, katera nadomestitev najbolje deluje za določeno vrsto alkohola.
Tukaj je nekaj predlogov o tem, kaj uporabiti v vašem receptu, ko nimate alkohola ali ga preprosto ne želite vključiti. Vaši končni rezultati se bodo nekoliko razlikovali od prvotnega recepta, vendar to ni nujno slaba stvar.
Amaretto
To je enostavno. Namesto tega likerja z okusom sadja lahko preprosto uporabite ekstrakt mandljev.
Pivo ali Ale
Pri lahkih pivih zamenjajte piščančje juhe, ingverja ali belega grozdnega soka. Za težje pivo uporabite močnejšo goveje meso, piščančje ali gobove juhe ali stalež. Brezalkoholno pivo je lahko tudi zamenjano.
Brandy
Ta alkohol je narejen iz destiliranega vina ali sadnega soka, tako da lahko nadomestite jabolčni sok ali drugo aromo sadnega soka glede na recept. Morda boste želeli uporabiti tudi aromatiziran izvleček (vanilija, limona itd.), Če recipe zahteva samo majhno količino.
Calvados
To je vrsta jabolčnega žganja, zato lahko uporabite samo koncentrat jabolčnega soka ali sok.
Chambord
Za ta razkošni črni liker maline lahko nadomestite malin sok, sirup ali ekstrakt za podobne rezultate.
Šampanjec ali peneče vino
Penečega belega grozdnega soka ali ingverja ale so dobre brezalkoholne alternative.
Claret ali Bordeaux
Brezalkoholno vino, razredčeni ribez ali grozdni sok, sirup iz češnjevega jagode bo dobro deloval.
Konjak
To staro, dvojno destilirano vino (ali fermentiran sadni sok) lahko zamenjamo s breskvami, marelico ali hruškicim sokom.
Cointreau
Za ta francoski liker z okusom pomaranče lahko zamenjate zamrznjeni koncentrat pomarančnega soka ali reden pomarančni sok. Če uporabljate pomarančni sok, najprej ga zmanjšajte (zavrite), da boste pred dodanjem v recept receptorju dali večjo konsistenco.
Curacao
Liker iz grenkih Sevillovih pomaranč je še ena sestavina, ki jo lahko zamenjamo z zamrznjenim koncentrom pomarančnega soka ali z zmanjšanim svežim pomarančnim sokom.
Creme de Menthe
Ta debela in sirupasta, sladkana mint liker , prihaja tako v jasnih kot zelenih sortah. Če vaš recept potrebuje zeleno barvo, samo dodajte kapljico zelene barve. Lahko uporabite ekstrakt meteorne kisline ali olje, mešano z malo vode ali sokov grenivke, da približate okus.
Framboise
To je francoski liker maline lahko nadomestite z malinskim sokom ali sirupom ali celo brezmadežnim marmelado marmelado, odvisno od recepture.
Frangelico
Likerski liker iz lešnika, ki ga je mogoče zamenjati s lešnikom ali mandljevim ekstraktom.
Galliano
Ta zlati italijanski jelenjev liker ima zelo poseben okus, vendar ga je mogoče nadomestiti z ekstraktom janeža ali sladkega korena.
Grand Marnier
Drug francoski liker z okusom pomaranče, ki ga lahko zamenjate z zamrznjenim koncentrom pomarančnega soka ali zniža svež pomarančni sok.
Grappa
To je zelo sladka italijanska grozdja, tako da lahko na svojem mestu uporabite bodisi grozdni sok ali zmanjšano brezalkoholno rdeče vino.
Grenadina
Glavna sestavina v templju Shirley (ljubljena otroška pijača) je v alkoholnih in brezalkoholnih sortah, zato je to enostavno popraviti.
Hard Cider
Fermentiran alkoholni jabolčnik se lahko zamenja za jabolčni jabolčnik ali jabolčni sok.
Kahlua
Ta sladek, sirupen mehiški liker, narejen s kavo in kakavovim fižolom, lahko zamenjate z močno kavo ali espresso v kombinaciji s pridihom kakavovega prahu.
Kirsch (Kirchwasser)
Brezbarvni liker iz češenj je enostavno zamenjan s katerim koli od naslednjih sokov: črne češnje, maline, barve mladičev, ribeza ali grozdja ali kateregakoli od ustreznih okusov sirupa, odvisno od tega, kako debel želite svoj recept.
Rdeča Burgundija
Suho francosko vino, ki ga lahko nadomestimo z brezalkoholno sorto, grozdnim sokom ali rdečim vinom, odvisno od tega, kako sladko je recept.
Rdeče vino
Obstaja veliko možnosti za zamenjavo rdečega vina v receptu (najpogosteje v omaki ali juhi). Vse možnosti so brezalkoholna vino, goveja ali piščančja juha ali stalež, razredčeni rdeči vinski kis, rdeč grozdni sok, razredčen z rdečim vinskim kisom ali riževim kisom, paradižnikovim sokom in tekočino iz konzerviranih gob.
Rum
To je ena izmed najpogosteje uporabljenih kuhalnih tekočin. Ko ga zlomite, je rum le tekočina, destilirana iz melase ali sladkornega sirupa. Torej, pri lahkem rumu uporabite ananasov sok, aromatiziran z ekstraktom mandljev. Za temni rum uporabite melase, redčene z ananasovim sokom in okusom z mandljevim ekstraktom. Lahko poskusite tudi rdečo ekstrakcijo, vendar je verjetno, da bo vsebnost alkohola.
Sake
To azijsko fermentirano riževo pijačo lahko zamenjate za rižev kis, vendar pazite na doslednost. Kis bo očitno nekoliko oster, zato ne pričakujte, da boste uporabili enakovreden znesek.
Schnapps
Aromatizirana, brezbarvna lužnica, ki jo je mogoče nadomestiti z ustreznim aromatiziranim izvlečkom, kot so paprika, breskev in tako naprej.
Sherry
Znan kot desertno vino, se lahko v večini receptov zamenjate za oranžne ali ananasne sokove.
Tequila
Večina kuharjev verjetno ne bo imela kaktusovega soka, ampak agave nektar, ki je še en sprejemljiv nadomestek za tekile (ker so izdelani iz iste rastline), je na voljo v večini trgovin z živili.
Trojna sekunda
Drug liker z okusom pomaranče, ki ga lahko zamenjamo z zamrznjenim koncentratom pomarančnega soka ali z zmanjšanim svežim pomarančnim sokom.
Vermouth
Ključna sestavina v pravilnem martinu, vermutu je vinorodni pijač, napolnjen z zelišči, ki je lahko sladek ali suh. Če vaš recept zahteva sladke vermute, uporabite brezalkoholno sladko vino, jabolčni ali grozdni sok ali star balzamični kis. Za suho vermut uporabite brezalkoholno belo vino, belega grozdnega soka ali belega vinskega kisa.
Viski
To je lahko tisti alkohol, ki ga ni mogoče nadomestiti z brezalkoholno alternativo.
Če recipe zahteva majhno količino, se lahko v celoti izpusti.
Belo vino
Kot njegov rdeči bratranec je veliko zamenjav za belo vino. Poskusite brezalkoholno vino, piščančje juhe ali stalež, razredčen beli vinski kis ali jabolčni kis, belega grozdnega soka, razredčenega z belim vinskim kisom, ingverjem ale, konzervirano gobovo tekočino ali vodo. Za marinade zamenjajte 1/4 skodelice kisa plus 1 žlico sladkorja plus 1/4 skodelice vode.