Mantecadas de Astorga, kot že ime pove, so bogate pecivo iz mesta Astorga (ali Leon ). To je priljubljena španska sladica z globokimi koreninami. Zgodba o njihovem nastanku se začne v 19. stoletju za zidovi samostana Sancti Spiritu.
Po legendi je nuna z imenom María Josefa Gonzáles Prieto zapustila nalog za proizvodnjo in prodajo Mantekad. Bili so zelo priljubljeni in sčasoma so te puhaste torte komercialno proizvedli več podjetij. Danes so sinonim za Astorga in jih je mogoče kupiti v vsaki slaščičarni v mestu, poleg imetnikov de Mayorge .
Pravokotne posode za papir so zložene z roko, napolnjene s testo Manteca RDA in pečene. Danes se še vedno prodajajo v papirnicah v pekarnah. Na srečo za domače pekarne lahko današnje papirne krožnike za pečenje uporabimo za postavitev kolačev. Poskrbite za zajtrk, kosilo ali popoldanski čaj ali Merida .
Kaj boste potrebovali
- 1/2 funt / 250 gramov nesoljeno maslo (mehčano)
- 1 1/3 skodelice / 250 gramov sladkorja
- 6 jajc
- 1 ščepec soli
- 2 skodelice / 250 gramov moke
- 1 čajna žlička cimeta
Kako narediti
- Toplotna pečica do 375 F.
- Prvi korak pri izdelavi lahkih in maslenih Mantecadas je, da skupaj maslo in sladkor skupaj zmešate. Pustite maslo pri sobni temperaturi vsaj 30 minut, da se zmehča. Maslo izrežite na koščke in ga položite v srednjo ali veliko mešalno posodo. Prebite maslo z električnim mešalom pri nizki hitrosti približno 30 sekund, da jo udarite. Dodajte sladkor v skledo in utripajte z veliko hitrostjo, dokler mešanica ne postane bledo rumene barve, občasno strganje ob straneh sklede.
- Jajčne rumenjake ločite od beljakovin in jih položite v različne sklede. Z električnim mešalcem na srednji hitrosti dodajte jajčne rumenjake enega za drugim na maslo in sladkor.
- Prepričajte se, da je skleda in čevlji čista in suha, ali belci ne bodo ojačali. Pobijte jajčne belce do trdih vrhov. Najprej premagajte s počasno hitrostjo, dokler ni penasta, nato pa na visoki, dokler ne trpite. Dodajte ščepec soli, da stabilizirate belce. Ne pretiravajte. Z ostalimi sestavinami prepognite belce s počasnimi, mehkimi gibi.
- Odstranite moko. Medtem ko premikate mešanico pri nizki hitrosti, dodajte malo moke naenkrat. Potresemo v cimet in se zlijemo.
- Linija kolački s papirnatimi pekačmi. V kozarec previdno spijte testo, dokler ni približno 1/2 do 3/4 polno. (Recept je od 18 do 24 kosov.) Potresite vrh vsake Manteca RDA z malo granuliranega sladkorja.
- Pečemo v vroči peči na sredinski stojalu približno 15 do 20 minut. Slaščice morajo postati zlate barve in sladkor bo oblikoval skorjo. Ko končate, mora biti zobotrebec, vstavljen v sredino torte, čist.
- Pustite, da se ohladi, preden izklopite posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 148 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 92 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |