To je zaledenitev, ki jo uporabljajo najbolj začetniki in profesionalni dekorji za torte za polnjenje torte, zunanje obloge in cevne okraske. Najbolj preprosti recepti so kremirano maslo ali skrajšanje in slaščičarski sladkor z različnimi aromami ali barvilom. V večini supermarketov ali okrasnih trgovin lahko kupite tudi premadni maslo. Nekateri priljubljeni okusi iz buttercreama lahko vključujejo čokolado, poprove mete, limone, kokosove kave in celo rum ali brandy. Pazite, ko uporabite izvlečke v vašem maslu, ker nekateri lahko odlepijo zaledenitev neželene barve.
Preprost buttercream bo zaradi svoje visoke vsebnosti sladkorja oblikoval skorjo, vendar je lep in mehak na notranji strani. Ta preprosta variacija zaledenitve se lahko izvede v več različnih konsistencah, odvisno od količine sladkorja, ki ga uporablja oblikovalec. To je precej sladko za nežno, vendar gladko in kremno, če je pravilno pretepljeno.
Z odlitkom zaledenitve se pogosto uporablja za praženje pašnih kolačev z velikim uspehom. Mletje zaledenitve je lahko kot nalašč za meje in vrtljivo dekoracijo, močnejše zaledenitve pa so čudovite za cvetje ali cevne liste. Lahko naredite veliko serijo te vrste zaledenitve, ker bo v hladilniku zelo dobro vzdrževati do šest tednov, če je dobro pokrit. Pecivo, prekrito z buttercreamom, lahko hranimo nekaj dni pri sobni temperaturi, toda toplo vlažno vreme lahko ustvari topljen nered. Prav tako morate biti previdni, ko hladite torto, okrašene s sladoledom, ker lahko hladno povzroči kondenzacijo na ledeni površini in vse barve lahko tečejo.
Nasveti za uspešen buttercream
- Poskrbite, da je maslo ali skrajšanje na sobni temperaturi, preden ga udarite. Vse kepe je treba povsem premagati, preden dodate sladkor malo hkrati ali nemogoče dobiti gladko konsistenco.
- Poskusite, da ne pretiravate masla po dodajanju vseh sestavin ali pa dodate mehurčke, kar bo uničilo teksturo zaledenitve.
- Če poskušate ustvariti snežno beli buttercream, morate uporabljati skrajšajoče in čiste arome. Maslenik in ekstrakt čiste rjave vanilije bo namesto belega ustvaril bledo slastno slanino.
- Ne poskušajte pokriti sveže pečene torte z ohlajenim buttercreamom ali pa bo preprosto padel na koščke. Za najboljše rezultate ohladite torto in prenesite zaledenitev na sobno temperaturo. Lahko tudi premagate maslo za nekaj minut, da ustvarite veliko puhasto teksturo.
- Če izdelujete temne barve, kot so vijolična ali rdeča, je pomembno, da se zaledenitev pusti vsaj 3 do 4 ure pred uporabo, ker se barve pogosto poglabljajo s časom. Ko ste okrasili svojo torto, je prepozno, da prilagodite globlje obarvano rožo.
- Lahko uporabite soljeno maslo v preprostem receptu za buttercream za dodaten okus. Združuje čudovito z aromo vanilije .
- Lepe pastelne barve je mogoče ustvariti z barvanjem v prahu in ne s tekočino ali gelom. Včasih lahko preveč tekoče barve popolnoma uniči teksturo masla, zato poskušajte uravnotežiti aromatične izvlečke in tekoče barve, če je to recept, ki ga uporabljate.
- Poskusite uporabiti profesionalno skrajšanje kakovosti, če ne uporabljate masla za vaše zaledenitve. Proizvaja čudovit led, ki nima mastne strukture ali v ustih. Standardno skrajšanje zelenjave ni idealno za najboljše rezultate.
- Če pokrivate torto z maslom, naredite dovolj, da opravite celotno delo, ker je težko obnoviti barve:
- 9 x 13 pecivo potrebuje približno štiri pokale zaledenitve
- 12 x 18 kolač potrebuje približno šest skodelic zaledenitve
- 9-palčna okrogla plast torta potrebuje pet skodelic zaledenitve