Ustvarite popolnoma jasne oblikovne elemente za sladice
Isomalt je nadomestek sladkorja, ki ga ustvarja pravi sladkor, ki je bil izdelan iz sladkorne pese. Je sestavina, ki večini ljudi ni znana, razen če so dekoraterji tort ali v proizvodnji hrane. Medtem ko ni tako sladek kot sladkor, ga lahko zmešamo z drugimi sladkorji, ki nadomestijo sladkor, kot je sukraloza, da bi povečali sladkost.
Izomalt ne bo karameliziral, ko se bo toplota nanosila na to, kot je sladkor, zato izomalt ne bo rumen.
S to kakovostjo je zelo dober medij, ki ustvarja odlične elemente oblikovanja za torte, ki morajo imeti jasno barvo. Gemstones, okna za medenjake hiše in glamurozni iskri mozaiki so le nekaj elementov, ki jih je mogoče izdelati z uporabo izomalta.
Isomalt se lahko uporablja za ustvarjanje oblikovalskih elementov za dekoracijo torte, saj se lahko oblikujejo ali oblikujejo v precej poljubni obliki. Pomembno je, da uporabimo plesni, ki lahko prenesejo zelo visoko toploto in se izognemo plastičnim kalupom, ki lahko izkrivljajo ali celo talijo. Prav tako morate poskrbeti, da skrbno in varno delate s tem medijem, ker se lahko zgoreli.
Kje kupiti Isomalt
Isomalt je mogoče kupiti iz spletnih virov, kot so Golda's Kitchen ali Wilton, vendar jih je mogoče najti tudi v lokalni kuhinji ali v trgovinah za peko. Na voljo je v več oblikah, kot so izomaltne granule (ki jih je treba zmešati z destilirano vodo) ali izomaltne palice, ki so pripravljene za uporabo in jih je mogoče najti v jasni obliki ali v različnih barvah.
Priprava in delo z izomaltom
Priprava izomalta za izdelavo oblikovalskih elementov je odvisna od tega, s katero obliko se začnete na začetku. Če uporabljate granulat, bo postopek zelo podoben ustvarjanju sladkorja, zato je treba paziti, da se izognete težavam. Poskusite delati na območju z majhno vlažnostjo in uporabite sladkarski termometer za sledenje temperature vlečene tekočine.
Poskusite odstraniti morebitne nečistoče ali peno, ki se nahaja na vrhu tekočine, tako da je vaš končni izdelek čisti in čim bolj dovršen. Če uporabljate pripravljene za uporabo izomaltne palice, lahko enostavno postavite želeno količino in barvo v silikonsko posodo in mikrovalovno pečico pritisnete nekaj sekund hkrati in mešate, dokler se palice popolnoma ne stopijo.
Najboljši kalupi za ustvarjanje draguljev ali drugih elementov so narejeni iz silikona ali posebej izdelani za uporabo s trdimi karticami. Poskrbite, da boste brizgali plesni z zelenjavnim razpršilcem, preden vlijete v zelo vroči raztaljeni izomalt v oblikovanje ali pa se lahko še vedno držijo in uničijo vse vaše trdo delo. Izmerite izomalt v kalup enakomerno ali z zobotrebcem ali tankim moznikom izpolnite zelo majhne kalupe. Po polnjenju preprosto počakajte, da je izomalt ohlajen in da se oblikuje iz kalupa.
Uporaba zobotrebcev ali lesenih moznikov je čisto enostavno. Isomalt je zelo lepljiv in težko odstraniti iz vsega, kar se dotika zelo podobnega sladkorja v mehki ali težki krogli. Vrzite vse pripomočke, ki so za enkratno uporabo in kadar je mogoče, uporabite silikonske skodelice za polnjenje medija. Hlajeni izomalt se bo spustil iz silikona. Če nimate silikonskih orodij, preprosto pustite na loži ogromno posodo z vročo vodo in spustite orodje v vodo, da iztisnete izomalt.
Ko so vaša orodja čista in ustvarjeni elementi oblikovanja se ohladijo, shranite dragulje in druge dele v silikonske pakete. Vlažnost in čas lahko vaši kosi spremenijo v oblačnost in lepljivost, če niso pravilno shranjeni. To bo uničilo jasen iskren učinek, ki ga verjetno želite doseči. Izogibajte se uporabi teh vrst sladkornih dekoracij za torte, ki se uporabljajo v vlažnem vročem poletnem vremenu.