Današnje koruzne tortilje so izdelane iz mase harina , posebne vrste koruzne moke. Čeprav bi moralo biti naravno brez glutena, se med predelavo in pakiranjem pojavlja problem navzkrižne kontaminacije z glutenom. V objektih, ki se ukvarjajo tudi s pšenico, ržo in / ali ječmenom, so melje in pakirani v več proizvodih. Poiščite masa harino z oznako "brez glutena".
V svojo shrambo ali zamrzovalniku shranite vrečko certificirane brez glutena masa harina in lahko vsakič, ko vam je všeč, naredite lahke in okusne koruze. Vse, kar potrebujete, so tri zelo preproste sestavine, masa harina, sol in voda. Recept ne postane bolj osnoven od tega.
Tortilski tisk ni nujno potreben za izdelavo domačih tortil, vendar pa tiskalnik hitro in enakomerno izdeluje tortilje. Voščeni papir in kos ploščice (ali plošče) zelo dobro delujejo pri oblikovanju tortilja, ne da bi morali kupiti posebno opremo.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 232 gramov koruzne moke Masa Harina brez glutena
- 1 žlička / 5 gramov Kosher sol (ali morske soli)
- 1 1/2 skodelice / 350 mililitrov vode (vroče)
Kako narediti
- V veliko skledo dajte maslo in sol soli brez glutena. Nalijte približno 1 skodelico tople vode in zmešajte z veliko žlico. Dodajte več vode, približno 1 žlico hkrati, dokler ne boste mogli oblikovati mehko kroglo testa. Morda ne potrebujete celotne količine vroče vode, da se oblikuje krogla testa, ki je mehka, prožna in enostavna za oblikovanje.
- Kroglo testa postavite na čisto površino in razdelite na 12 do 16 enakih kosov. Spustite se v majhne kroglice in pokrijte z vlažno brisačo, medtem ko izravnate vsako žogico v ravno tortiljo.
- Ogrevanje litega železa ali težke varne ponve za tekoče sredstvo na srednji vročini. V mazalko ne dodajajte maščob ali olja.
- Oblikujte tortilje in nato, po eno, postavite vsako tortiljo na vročo greznico in kuhajte. Obrnite po približno 1 minuti ali ko se tortilka začne rjavo. To bi trajalo približno 2 minuti. Stack kuhane tortilje in zaviti v brisačo ali kraj v skledo tortilja, da bi jih segreli, dokler ne služijo.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Hranilna opozorila Masa Harina
Masa harina je narejena iz posušene koruze, ki je bila namočena v posebni vodni raztopini, imenovani apnena voda. Utrjevanje koruzne moke v apneni vodi omogoča, da je masa harina bolj prebavljiva kot navadna koruzna moka. Kromova voda, ki vsebuje kalcijev hidroksid, bistveno izboljša hranilno vrednost koruzne moke.
Pomembna hranilna lastnost masa harina je, da se niacin ali vitamin B3 lažje absorbira, kot če je vezan v koruznem kosmiču, ki ni prepojen. Kulture, ki jedo prehrano, visoko v neobdelani koruzi, so v veliki nevarnosti za razvoj hude bolezni pomanjkanja niacina, imenovane pellagra.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 146 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |