Namesto da bi ga udaril, ga razbijte z oljem
Razen če recept, ki ga kličete za polno skodelico testenin, je preprosto slučajno kuhati več, kot ga dejansko potrebujete. Toda vemo, kdaj kuhamo, neizkoriščene testenine, postane lepljivo in se združuje skupaj, zato je treba kaj storiti, da bi ga ohranili v prihodnosti?
Na srečo da, obstaja nekaj različnih načinov za varčevanje kuhanih testenin, ki se kasneje vključijo v posodo. To lahko storite s kakršno koli testenino, od špageta do penne do majhnih lupin; lasagne rezanci in velike lupine za polnjenje se lahko shranijo, vendar ne delajo, pa tudi manjše vrste testenin.
Hlajenje in zamrzovanje kuhanih, navadnih testenin ali celo testenin z omako omogoča, da se kasneje v tednu (ali mesecu) določi hitra večerja.
Shranjevanje navadnih testenin v hladilniku
Eden od najpomembnejših dejavnikov pri shranjevanju preostalih kuhanih testenin je, da ga pospravite kmalu po tem, ko ga pripravite - kuhane testenine ne smejo sedeti dlje kot dve uri, da bi se izognili težavam, ki so bile pred njihovim časom slabe. V nasprotnem primeru je vse, kar potrebujete, vsebnik s tesno prilegajočim pokrovom ali vrečko z zadrgo in malo olja ali masla.
Preostale testenine premešajte v posodo ali vrečo in si z malo oljčnega olja premešajte ali se zmešajte z majhno količino masla, dobro premešajte, da se testenine ne zležejo skupaj in so rahlo prekrite. Vrsta olja je odvisno od vas - uporabite oljčno olje, če veste, da bo dopolnilo jed, ki jo boste pripravljali; če niste prepričani, kaj boste uporabili testenine, potem je bolj nevtralno olje, kot so canola ali zelenjava, dobra izbira.
Ali naj uporabijo olje ali maslo, čajno žličko ali dve (odvisno od količine testenin). Cilj je, da se rezanci ne držijo med seboj. (Če shranjujete sveže kuhane domače testenine, namesto tega namastite malo moke).
Če so testenine še vedno vroče, pred zaključkom posode se prepričajte, da je popolnoma hladno.
Bistveno je, da je vsebnik ali vrečka zelo dobro zaprta, ker je vlaga v kuhanimi testeninami pri izpostavljenosti zraku ustvarja popolno okolje za rast bakterij in plesni. Če uporabljate vrečo za shranjevanje, pred tesnjenjem iztisnite čim več zraka.
Kuhane testenine naj trajajo tri do pet dni, shranjene v hladilniku. Po tem bo izgubil svoj okus in potencial za povečanje plesni.
Shranjevanje navadnih testenin v zamrzovalniku
Če morate testenine hraniti dlje časa, lahko v zamrzovalnik postavite navadne kuhane testenine. Torbe za zamrzovanje dobro delujejo za to metodo, saj je njihov tanek material boljši od debelejših sten shranjevalnih posod. Podobno kot pri metodi hlajenja morate testenine zmešati z malo olja ali masla in pred iztiskanjem odstraniti zrak iz vreče.
Zamrznjene testenine lahko trajajo tri mesece ali tako, vendar za optimalno svežino boste želeli pojesti rezance v roku dveh mesecev - z veliko vsebnostjo vode, kot so testenine, imajo potencial za izgorevanje hladilnika, če je predolgo prepuščeno. Najbolje je, da testenine potopite v hladilnik, kar bo trajalo nekaj ur.
Shranjevanje testenin z omako
Lahko se odločite za shranjevanje omake ločeno od kuhanih testenin ali pa jih mešajte skupaj, preden jih daste v hladilnik ali zamrzovalnik.
Prednost shranjevanja ločeno je, da imate kasneje več fleksibilnosti in lahko testenino uporabite za drugo posodo. Poleg tega, ker testenina sedi v omaki, se lahko za nekaj dni zmehča. Če pa menite, da boste čez dan uporabljali testenine, omaka in testenina mešata, omogočata okusom, da prodrejo v rezance in naredijo bolj okusno jed. Shranjujte v tesno zaprti embalaži ali vrečki, kolikor je mogoče čimveč zraka.
Uporaba preostalih testenin
Če recipe zahteva hladne ali hladne testenine, kot na primer v pečici, testeninski solati ali testenini, uporabite testenine naravnost iz hladilnika. Če želite, da so toplice topli, lahko testenine pregrizete, tako da jih spustite v lonček hitro vrele vode za 30 do 60 sekund, dokler vroče ne segrejete. Prepričajte se, da testenine ne boste pustili v vodi več kot eno minuto ali pa bo prekašal!
Segrevanje omake ločeno in nato združite s vročo testenino, kot bi si, če bi jo svež.
Če ponovno segrejete prešane testenine, je to idealno za pečenje pri pečici 350 F za 20 minut in pokritje posode z aluminijasto folijo, da se zaklene v vlagi in prepreči izsušitev testenine. Prav tako lahko ogreti testirane testenine na stovetop-samo se prepričajte, da se premešamo pogosto, da bi se izognili stiskanju. Morda je primerna mikrovalovna pečica, vendar se lahko neenakomerno segreje in povzroči, da posoda izgubi okus.